স্বাগতম আমাদের খিচুরি খাওয়ার পর্বটা নিশ্চই মনে আছে? এখানে দেখুন Click This Link এবার আসুন শিখে নিন কিভাবে চিকেন বারবিকিউ বানিয়ে খাবেন। গরমের ছুটিতে সবাইকে নিয়ে চিকেন বারবিকিউ খাওয়ার প্ল্যান করলাম। কিন্তু শুধু খাওয়া নয় এবার ঠিক করলাম লংড্রাইভে গিয়ে বারবিকিউ খাব। সেই মোতাবেক আমরা চারটি পরিবার শুক্রবার খুব সকালে অফিস কলিগ এক সৌদির খামার বাড়ীর (প্রচলিত আরবী শব্দ “মাজরাহ”) দিকে রওয়ানা দিলাম। এখান থেকে প্রায় ১৬০কিঃমিঃ দূরে আল-আহসা নামের এক ছোট্ট মরু শহর।

আল-আহসা যাওয়ার রাস্তায়-- তার এক কোনায় এই মাজরাহটি। সেখানে পুরুষ ও মহিলাদের পৃথক থাকা ও বসার জন্য দুটি ঘরসহ একটি সুইমিং পুল রয়েছে। এছাড়া খেজুর বাগান,ফুলের বাগান ও শাকসব্জির বাগানতো আছেই। আরো রয়েছে দেশী হাস-মুরগী ও কবুততের খামার। আর এগুলো দেখভাল করে দুজন বাংলাদেশী লোক।

আমরা সেখানে পৌছতেই সেই ভদ্রলোকরা আমাদের সব কিছু বুজিয়ে দিয়ে তাদের কাজে চলে গেলেন। বরাবরের মতো ভাবীরা তাদের রুমে ঢুকে গল্প শুরু করলেন আর বাচ্চারা অপার আনন্দে সুইমিংপুলে ঝাপাঝাপি এবং আমরা লেগে গেলাম চিকেন বারবিকিও তৈরীতে। তৈয়ারী প্রণালীঃ বৃহস্পতিবার রাতেই এক ডজন মুরগী ছোট ছোট টুকরা করে ধুয়ে রাখলাম। তারপর মার্কেট থেকে আনা প্যাকেট বারবিকিউ মশলা ও এককাপ দই সেই মুরগীর টুকরোতে মাখিয়ে ফ্রিজে রেখেদিলাম। এছাড়া কয়লার প্যাকেট ও দ্রুত আগুন জ্বালানোর লাইটারও সঙ্গে গুছিয়ে রেখেছিলাম।

কয়লা এবং দ্রুত আগুন জ্বালানোর লাইটার ওদিকে বারবিকিউয়ের চুলায় কয়লা ঢেলে আগুন ধরিয়ে দিয়ে অপেক্ষা করতে লাগলাম। মুরগীর টুকরাগুলিতে ছোট ব্রাস দিয়ে হালকা ঘি/সরিষার তেল মাখিয়ে বারবিকিউ গ্রিলে সাজিয়ে রাখলাম। তিনটি চুলায় তিনজনে পুড়াচ্ছি কয়লা যখন আগুনে পুড়ে লাল হয়ে এলো তখন মাখানো মুরগীর টুকরাগুলি গ্রিলসহ আগুনের তাপে বসিয়ে দিলাম। যখন মুরগীর টুকরাগুলি পুড়ে হালকা লাল হয়ে এলো, তখন আবারও ব্রাস দিয়ে ঘি/তেলের প্রলেপ দিলাম এবং একটু পোড়ার পরই গ্রিলটা উল্টো করে মাংসের টুকরার অন্য অংশও পুড়িয়ে নিলাম। এভাবে পরপর সবগুলি মুরগী গ্রিলে সাজিয়ে পুড়িয়ে নিয়ে হটপটে রেখে দিলাম।

ধুয়া আর ঘ্রান নিয়ে অর্ধ ভোজনং অন্যদিকে একবন্ধু নিকটস্থ দোকান থেকে বানানো গরম আটারুটি(খবুজ) কিনে আনলেন। আর ভাবীরা গল্প করতে করতেই বাগান থেকে টমেটো,শসা আর কাচা মরিচ তুলে নিয়ে সালাদ বানিয়ে ফেললো। গরমরুটি দিয়ে আমাদের বানানো চিকেন বারবিকিউ খেতে কি যে মজা , না খেলে বুজবেননা। তবে নিজে চেস্টা করে দেখুন নিশ্চিতভাবে স্টার কাবাব ফেল মারবে! ।