. . . . . একটা সময় পর্যন্ত যে খাওনটা বাইরে বেশি কিন্না খাইসি সেইডা হইল পিজা...এই জীবনে যে ক্য় হাজার পিজা খাইছি সেটা আল্লাহ ছাড়া আর কেউ কইতে পারব না...ভালো লাগার শুরুডা হইসিলো স্কুলের ক্যান্টিনের১০/১২ টাকা দামের নট অনলি চিজলেস চিকেনলেস বিফলেস ভেজিটেবললেস সস লেস বাট অলসো ভুনা পিয়াজের পিজা থেইকা...স্কুলে যাইতামই টিফিনটাইমে অই পিজা খামু বইলা...সকালের নাস্তার সময় রুটির উপরে ভাজি সাজাইয়া পিজার মতন চারপিছ কইরা কাইটা না দিলে খাইতামই না... পিজাতে কামড় দিলে মনডা ভালো হইয়া যাইতো...স্কুলের গন্ডি পার হইয়া কলেজে উঠার পরেও পিজার প্রতি ভালোবাসাটা না কইমা বরং দুই কাঠি বাড়ছে...তখন ও দৌড় অই কলেজ ক্যান্টিন পর্যন্ত আর মাঝে মাঝে কোন ফাস্ট ফুডের দোকান পর্যন্ত...তখন পিজার পরিস্হিতির একটু উন্নতি হইছে আরকি...মানে পিয়াজের চিপায় দুই একটা মুরগীর মাংস লাগানি হাড্ডির ছোডখাট টুকরা পাইতাম পিজাতে...পিজাতে যে চীজ ইউজ হয় এই ব্যাপারটাই জানছি কলেজ লাইফ শেষ করার পর...তখন নতুন নতুন রেগুলার বসুন্ধরা সিটিতে যাওয়া শুরু করছি...একদিন বসুন্ধরা সিটিতে গিয়া হ্যালো চিকেনে পিজা খাইয়া মাথা নষ্টের মতন হইয়া গেল....পারলে প্রতিদিন গিয়া খাইয়া আসি...টেকার জোগাড় না করতে পারলে নেশাখোরগো মতন ঘ্যাস ঘ্যাস কইরা শইল চুলকাইতাম...এরপরে ডমিনাস, ক্যাপ্টেনস, পিজাহাট সহ আরো দোকানে পিজা খাইতে খাইতে নেশা টা পুরা পাকাপোক্ত ভাবে ধইরা ফালাইছিলাম...ঘটনা এমন পর্যায়ে পৌছাইসিল যে মন খারাপ থাকলে মন ভালো করার লাইগা পিজা খাই, মন ভালো থাকলে সেটারে ধইরা রাখার জন্যে পিজা খাই...আমার উনি আমার মেজাজ খারাপ থাকলে আমারে ধইরা নিয়া গিয়া পিজা খাওয়াইয়া মন ঠান্ডা করত...কতদিন যে পিজা খাওয়ার লইগা আর্টিফিসিয়ালি ঝগড়া লাগাইছি...নেশা এমুন পর্যায়ে ঠেকলো যে বানিজ্য মেলা থেকা একটা গ্রিল অভেন কিন্না নিয়া আইলাম...জীবনে কত কিছু বানানি শিখলাম...আর পিজা সেতো ওয়াটার রাইস এই কনফিডেন্স নিয়া সব কিছু কিন্না নিয়া আসলাম..তারপর বানাইলাম স্বাধের পিজা...ওয়াটার রাইস পইচা গেলে যে বিচ্ছিরি স্বাদের মদ হইয়া যায় অইটা প্র্যাকটিকালি প্রথম দেখলাম অইদিন....জইবনের সবছেয়ে খারাপ পিজাটা অইদিন ই খাই এবং ফলাফল স্বরূপ পিজার উপর থেকা ২০% ভক্তি উইঠা যায়...বাকি ৮০% ভক্তি, গাটের পয়সা এবং মাসখানেকের গবেষনা এবং অধাবস্যায়ের ফলে পিজার গঠন প্রনালী আয়ত্বে আনতে সক্ষম হই...গবেষনা কালীন সময়ে যা আবিস্কার করছিলাম তা হইলো পিজার সবথেকা কঠিন কামটা হইলো পিজার খামির বা রুটি যেটারে দো বলা হয় অইটারে পারফেক্ট বানানো...আস্তে আস্তে বুঝলাম যে পিজার সসের মধ্যে ক্যারিশমা দেখালে পিজার টেস্ট বহুগুনে বাইরা যায়...তারপর নেট ঘাইটা এবং নিজের গবেষনা দ্বারা পিজার বহুত সিক্রেট আবিস্কার করছি...যেইদিন থেকা পিজা বানানি শিখছি সেইদিন থেকা আমার পিজা জীবনের ২য়অধ্যায় শুরু...পিজা বানানি শিখছি তাতে সমস্যার কিন্তু শ্যাষ হয় নাই বরং শুরু হইছে..কেমনে কেমন জানি বন্ধুমহলে ছড়াইয়া গেছিলো যে আমি পিজা বানাইতে পারি..সেই থেকা শুরু...কোন উছিলা পাইলেই আবদার ধরে যে পিজা খামু...আবদার বন্ধুমহল থেকা আত্নীয় মহলে ছড়াইয়া পড়ছে...একই আবদার..আর আমার একই পরিনতি....তারা আমারে পিজামিস্ত্রি খেতাবে ভূষিত করল....হনেস্টলি আমি পিজা বানাইয়া খাওয়াইয়া মজা পাই মাইয়্যা মানুষগো, আমার পিজা দেইখ্যা কত মাইয়্যা মানুষযে চিক্কুর পাইর্যা ওয়াওওও কইছে....এখনো বন্ধুরা যখন তাদের বন্ধুর সাথে পরিচয় করাইয়া দেয়...তারা দুই কথার পরেই জিগাইয়া বসে আপনি/তুমি নাকি খুব ভালো পিজা বানাইতে পারেন/পার?? মিস্টি হাসি দিয়া সম্মতি প্রদান কইরা টপিক চেন্জ করার পায়তারা করি...ইদানিং শুরু হইছে নতুন যন্ত্রনা, পিজা বানানি শিখাইয়া দিতে হইবে এই বায়না ধরা শুরু করছে..পিজা বানানি শিখব ভালা কথা, হাতে কলমে বানানি শিখাইয়া দিলাম....তাও তারটা নাকি মজা হয়না...আমারেই বানাইয়া খাওয়াইতে হইব....পোস্ট শুরুর সময় কইছিলাম যে কয় হাজার পিজা যে খাইছি সেটা আল্লাহ ছাড়া আর কেউ জানে না..আর পোস্টের এই অংশে আইসা আরেকটা কথা কইতাছি, কয় হাজার পিজা যে বানাইছি গত কয়েক বছরে সেটাও আল্লাহ ছাড়া কেউ কইতে পারে না.....চিন্তা করতাছেন হঠাৎ পিজা নিয়া এত কাহীনি ফাইদা বসলাম কেন....আজকেও আমার এই গুনের বৃহৎ প্রকাশ টা করতে হইছে (যদি এইটারে গুন কইতে রাজি থাকেন)....তাই মনে হইলো এত কিছু নিয়া ব্লগ লিখলাম অথচ আমার এই অন্যতম প্রিয় খাবারটা কেমনে কেমনে জানি বাদ পইরা গেসিলো..আজকে সেটা পোষাইয়া দিলাম.... এই দেখেন আমার আজকের পিজা বানানির প্রিপারেশন পিজার দো পিজার মেইন ট্রপিংস(বিফ অ্যান্ড চিকেন কিমা উইথ ভায়াগ্রা সস) পিজার সাইড ট্রপিংসের ছবি তুলতে ভুইলা গেসি পিজা বানানোর একটা মুহূর্ত অভেনে পিজা(দেখেন আস্তে আস্তে ফুলতাছে) নামানোর পরে এই দেখেন আমার পিজা বার্গার স্যান্ডউইচ, গ্রিল, কাবাব সহ আর নানা খানা খাইদ্য খাওয়ার অস্ত্রপাতি..... আরো কিছু অস্ত্র পাতি পোস্টটা রাতেই লেখসিলাম কিন্তু অইযে ফাউল 502 Bad Gateway এর লাইগা পোস্টাইতে পারি নাই ব্যুফেতে গিয়া কেমনে টাকা উসুল করবেন??(গবেষনা মুলক পোস্ট) বাশমতী চাউলের বিরিয়ানি + শামসের আলির ভুনা খিচুরী ফ্রাইড রাইস আর বিফ সিজলিং উপাখ্যান
অনলাইনে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা কথা গুলোকেই সহজে জানবার সুবিধার জন্য একত্রিত করে আমাদের কথা । এখানে সংগৃহিত কথা গুলোর সত্ব (copyright) সম্পূর্ণভাবে সোর্স সাইটের লেখকের এবং আমাদের কথাতে প্রতিটা কথাতেই সোর্স সাইটের রেফারেন্স লিংক উধৃত আছে ।