কাশ্মীরি পোলাও
উপকরণ: পোলাওয়ের চাল ৩০০ গ্রাম, কিশমিশ ৫০ গ্রাম, আপেল টুকরা ১০০ গ্রাম, কাজুবাদাম ১০০ গ্রাম, আনারস টুকরা ১০০ গ্রাম, লবণ ও চিনি স্বাদমতো, ঘি ৫০ গ্রাম, মাওয়া ৫০ গ্রাম, তেল ১০০ গ্রাম, গরম মসলা পরিমাণমতো।
প্রণালি: চাল ভালো করে পানিতে ধুয়ে সেদ্ধ করে নিন। অন্য একটি সসপ্যানে ঘি ও তেল ঢেলে তাতে গরম মসলা দিয়ে নাড়ুন। এরপর কিশমিশ, আপেল, আনারস, কাজুবাদাম দিয়ে নেড়ে নিন। এরপর লবণ, চিনি, মাওয়া ঢেলে এর ওপর সেদ্ধ করা চাল ঢেলে ভালোভাবে মিশিয়ে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
মাছের কোফতা
উপকরণ: ভেটকি মাছ ৩০০ গ্রাম, সরষে বাটা বা মাস্টার্ড পেস্ট ৫০ গ্রাম, লেবুর রস ২ চা-চামচ, লবণ ১ চা-চামচ, রসুন কুচি ১ চা-চামচ, পেঁয়াজ কুচি ৫০ গ্রাম, কাঁচা মরিচ ৫০ গ্রাম, ধনেপাতা ৫০ গ্রাম, ডিম ১টা, ময়দা ১ কাপ, ক্যাপসিকাম ১০০ গ্রাম, টমেটো ১০০ গ্রাম।
প্রণালি: ভেটকি মাছ কাঁটা ছাড়িয়ে কিমা করে নিন। পাত্রে মাছের কিমা রেখে তার ওপর মাস্টার্ড পেস্ট, লেবুর রস, লবণ, রসুন কুচি, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, ধনেপাতা, ডিম ও ময়দা দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। ছোট ছোট কোফতার আকার করে নিন। ফ্রাইপ্যানে তেল ঢেলে গরম করে কোফতা ভেজে নিন।
কোফতাগুলো পাত্রে ঢেলে তার ওপর ক্যাপসিকাম ও টমেটো কুচি সাজিয়ে পরিবেশন করুন। ।
অনলাইনে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা কথা গুলোকেই সহজে জানবার সুবিধার জন্য একত্রিত করে আমাদের কথা । এখানে সংগৃহিত কথা গুলোর সত্ব (copyright) সম্পূর্ণভাবে সোর্স সাইটের লেখকের এবং আমাদের কথাতে প্রতিটা কথাতেই সোর্স সাইটের রেফারেন্স লিংক উধৃত আছে ।