উপকরণ:
- টাটকা দুধ ১ লিটার
- সিরকা ৪ টেবিল চামচ
প্রণালী:
সিরকার সঙ্গে সমপরিমাণ পানি মিশান। দুধ চুলায় দিন। ফুটে ওঠামাত্রই সিরকা দিয়ে আগুন থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন। দুধের ছানা ও পানি আলাদা হলে সঙ্গে সঙ্গে দুধ একটি কাপড় বা ছাকনিতে ঢেলে খোলা বাতাসে ৬-৭ ঘণ্টা রাখুন। পানি ঝরে গেলে ছানা ঠাণ্ডা জায়গায় রাখুন।
ছানা দিয়ে সন্দেশ, মিষ্টি, রসগোল্লা ইত্যাদি তৈরি হয়। এক লিটার দুধ থেকে আধা কাপ ছানা পাওয়া যায়। ছানা দিয়ে পনিরও তৈরি করতে পারেন। এই পনির আমরা রান্নায় ব্যবহার করতে পারি।
অনলাইনে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা কথা গুলোকেই সহজে জানবার সুবিধার জন্য একত্রিত করে আমাদের কথা । এখানে সংগৃহিত কথা গুলোর সত্ব (copyright) সম্পূর্ণভাবে সোর্স সাইটের লেখকের এবং আমাদের কথাতে প্রতিটা কথাতেই সোর্স সাইটের রেফারেন্স লিংক উধৃত আছে ।