লিখব, একটু পরে....... Sex = male and female Gender = masculine and feminine Sex বলতে বুঝায় বায়োলজিক্যাল পার্থক্যসমূহ যেমন ধরুন- ক্রোমোঝোম বিন্যাস, হরমোনাল প্রোফাইল, বাহ্যিক এবং অভ্যন্তরীণ পার্থক্য নিরুপণকারী সেক্স আঙ্গসমূহ। Sex বলতে পারেন Medical Term আর Gender বলতে বুঝায় আমাদের প্রচলিত সমাজ ব্যবস্হা ও সংস্কৃতি কর্তৃক বিভাজিত সুনির্দ্দিষ্ট বৈশিষ্ট্যসমূহ। যেমন ধরুন- masculine and feminine । Gender বলতে পারেন Sociology Term একটা Equation দিলে বিষয়টা আরও পরিষ্কার হয়ে যাবে- 'Man' = male sex+ masculine social role 'Woman' = female sex + feminine social role এবার জ্ঞানগর্ভ আলোচনা বাদ দিয়ে চলুন দৈনন্দিন কিছু COMMON MISTAKE বা INTERCHANGEABLE ভাবে ব্যবহৃত কিছু জিনিষের সূহ্ম পার্থক্য Point out করা যাকঃ Lime ও Lemon এর মধ্যে পার্থক্যঃ লেবু যখন সবুজ এবং কাঁচা অবস্হায় থাকে তখন তাকে “Lime” বলে, আর যখন পেকে হলুদ হয়ে যায় তখন তাকে “Lemon” বলে। Lime তিতা এবং হালকা টক স্বাদযুক্ত আর Lemon অনেক বেশী টক স্বাদযুক্ত।

Lime এ ভিটামিন-সি (২৯ mg/১০০ gm), Lemon (৫৩ mg/১০০ gm) থেকে অনেক কম থাকে। Jam ও Jellyএর মধ্যে পার্থক্যঃ Jelly তৈরী করা হয় সম্পূর্ণরূপে তাজা ফলের রস (জুস) থেকে প্রক্রিয়াকরণের মাধ্যমে, আর Jam তৈরী করা হয় ফলকে ক্রাশিং (থেতলানো) করে। Jelly খুব মসৃন এবং থকথকে হয়, অন্যদিকে Jam এর মধ্যে ফলের (বেরী) ছোট ছোট বিচিও দেখতে পাওয়া যায়, যার জন্য এটাকে সমানভাবে মাখানো যায় না। Jelly তে অবশ্যই পেকটিন থাকবে, Jam এ পেকটিন নাও থাকতে পারে। Juice ও Squash এর মধ্যে পার্থক্যঃ Juice তৈরী করা হয় তাজা ফলের রস থেকে এবং যেভাবে আছে সেভাবেই খাওয়া হয়, এতে পানি বা চিনি মেশানোর দরকার হয় না।

অন্যদিকে Squash এ থাকে ৩৫% ফলের রস আর ৪৫% চিনি, যার কারণে এটি অনেক বেশী ঘন হয় এবং পানি মেশানো ছাড়া খাওয়া যায় না। Margarine ও Butter এর মধ্যে পার্থক্যঃ Butter হচ্ছে ডেইরী প্রোডাক্ট, Margarine হচ্ছে প্রেট্রোলিয়াম বাই প্রোডাক্ট- এর সাথে দুধের কোন সম্পৃক্ততা নাই। Butter আসে দুধ থেকে আর Margarine আসে উদ্ভিদ/প্রাণীর ফ্যাট থেকে। স্বাদের দিক দিয়ে Butter, Margarine থেকে বেশী সুস্বাদু। Noodles ও Pasta এর মধ্যে পার্থক্যঃ উৎপত্তি অনুসারে জানতে পারলাম Noodles এসেছে চায়না থেকে আর Pasta এসেছে ইটালী থেকে।

সাইজ ও শেইপের দিক থেকেও দুইটার মধ্যে কিছু পার্থক্য রয়েছে। কোন ভূলভ্রান্তি থাকলে কিংবা নতুন কিছু শেয়ার করতে চাইলে কমেন্ট করতে পারেন। Sauce ও ketchup এর মধ্যে পার্থক্যঃ আমেরিকান প্রথা অনুযায়ী টমেটো কেচআপ তৈরী করা হয় টমেটো, সুগার, ভিনেগার/সাইট্রিক এসিড এবং মরিচের সমন্বয়ে। কেচআপ মূলতঃ ব্যবহার করা হয় ফুড ড্রেসিং এবং টেবিল কনডিমেন্ট (গোল মরিচ, কাঁচা মরিচ, রক সল্ট এধরণের সব মশলাকে এক সাথ কনডিমেন্ট বলে) হিসেবে চিপস্, বার্গার ইত্যাদির সাথে খাওয়ার জন্য। অন্যদিকে টমেটো সস্ তৈরী করা হয় টমেটো, তেল, মাংস অথবা সবজি স্টক এবং মরিচ দিয়ে।

সসে্ ভিনেগার দিতে হয় না। তবে মূল পার্থক্য যেটা বলা যেতে পারে- কেচআপ সবসময় ঠান্ডা খেতে হয় এবং গরম করা হয় না বা রান্না করার সময় খাবারে মেশাতে হয় না। সস্ সবসময় গরম সার্ভ করা হয়। বাগসবানি ভাই মন্তব্যে লিখেছিলেন- "নাম আলাদা হলেই বা কি। একটা প্রোডাক্ট আরেকটা সম্পুরক/ডেরিভেটিভ”, ওনার কথাটা অনেকাংশে ঠিক কারণ এধরনের কিছু কিছু খাবার আসলে ডীকশনারী মিনীং/রেসিপি আনেক আগেই হারিয়েছে এবং সৌখিন খাবারের ক্ষেত্রে Taste টাই Fundamental and Ultimate. কারণ আমার মনে হয় না বাংলাদেশের বাজারে এমন কোন সস্ পাওয়া যাবে যার মধ্যে ভিনেগার এবং মরিচ দেয়া নাই এবং দোকানে গিয়ে কেচআপ বললে আপনাকে তারা সস্ই দিবে নিশ্চিতভাবে।

।