স্পাইসি ভেজিটেবল ট্রিপলিনি


উপকরণঃ

পাস্তা (ট্রিপলিনি)- ১০০ গ্রাম
গাজর বড়- ১ টা
বরবটি- ৪/৫ টা
আলু- মাঝারি ২টা
ডিম- ১/২ টা
কাচামরিচ- ৭/৮ টা
পেঁয়াজ- বড় ১ টা
ভোজ্য তেল- ১৫০ মি.লি.
লবণ- স্বাদমতো
স্বাদলবণ বা ম্যাগী স্বাদ এ ম্যাজিক।*

প্রিপারেশন টাইমঃ ১৫ মিনিট
কুকিং টাইমঃ ১০ মিনিট
পরিমাণঃ চার জনের জন্য।


প্রণালীঃ

১ লিটার পানিতে সামান্য লবণ ও ১ চামচ ভোজ্যতেল দিতে হবে। সামান্য ফুটে উঠলে ১০০ গ্রাম ট্রিপলিনি তাতে দিয়ে দিতে হবে। ১০ মিনিট মত সেদ্ধ করতে হবে, পাস্তা সাধারণ নুডুলসের চাইতে বেশ শক্ত করে বানানো হয়। সেদ্ধ হয়ে গেলে পানি ঝরিয়ে একটা পাত্রে তুলে রাখি।

বরবটি গুলো আধা ইঞ্চিমত লম্বা করে কেটে নিতে হবে। গাজর আর আলু লম্বা করে কাটতে হবে। ভালো হয় যদি গ্রেটার দিয়ে কেটে নেন। এতে সময় কম লাগবে ভালো শেপ ও হবে। পেয়াজ কুচি করে নিন। কাচামরিচ লম্বা বা গোল যেকোন ভাবে কেটে নিলেই হবে। পেয়াজ ও মরিচ অর্ধেক ভাগ করে রাখুন। সবজিগুলো এবারে ১০-১৫ মিনিট ফুটন্ত পানিতে সেদ্ধ করে নিন।

এখন একটা পাত্রে তেল নিয়ে তাতে অর্ধেক পেয়াজ ও কাচামরিচ নিয়ে একটু ভেজে নিন। বেশি বাদামী করার দরকার নেই। আগে থেকে ফুটিয়ে রাখা সবজিগুলো পানি ঝরিয়ে পাত্রে দিন। স্বাদমতো লবণ দিন। একটা ম্যাগী স্বাদ এ ম্যাজিক প্যাকেটের পুরোটা দিয়ে দিন। অথবা স্বাদলবণ হলে আধা যা চামচ দিন। আপনি চাইলে স্বাদলবণের বদলে চিকেন সিজোনিং পাঊডার ও ব্যবহার করতে পারেন। আলাদা ফ্লেভার পাবেন। মৃদু আচেঁ মিনিট পাঁচেক ভেজে নিন। একটা ডিম ফেটে ছড়িয়ে দিন এর ভেতর। ডিমটা হালকা ভাজা হয়ে উঠলে সবজি তুলে ফেলুন। খেয়াল রাখবেন ডিমটা যেনো গুড়ো গুড়ো হয়ে যায়।

এবারে আরেকটি পাত্রে ১ টেবিল চামচ (বা কিছু কম) পরিমাণ তেল নিন। সেদ্ধ করে রাখা ট্রিপলিনি গুলো এতে দিন। আগে তুলে রাখা অর্ধেক কাঁচামরিচ ও পেঁয়াজ দিন। স্বাদমতো লবণ যোগ করে নাড়ুন। ১/২ চা চামচ স্বাদলবণ দিন। মৃদু আঁচে ৫ মিনিট ভাজুন, যেনো পুড়ে না যায়। একটু রঙ ধরে গেলেই তুলে ফেলুন। চাইলে তুলে ফেলবার সময় এতে আরেকটি ডিম ফেটে দিয়ে দিতে পারেন। সেক্ষেত্রে লবণের পরিমাণ টা আরেকবার দেখে নিতে হবে।

এখন একটু আগে ভেজে নেয়া সবজির সাথে এইমাত্র ভাজা ট্রিপলিনি ভালোভাবে নেড়ে মিশিয়ে নিন। আপনি চাইলে একটু গ্রিলড চিজও যোগ করতে পারেন মেশাবার সময়, এতে আরেকটু সুস্বাদু হবে। ব্যাস, তৈরী হয়ে গেলো স্পাইসি ভেজিটেবল ট্রিপলিনি! চিলি বা টমেটো সস সহযোগে পরিবেশন করুন মজাদার ভেজিটেবল ট্রিপলিনি।





* স্বাদলবণ, ম্যাগী স্বাদ এ ম্যাজিক বা অন্য যেকোন সিজোনিং পাউডার মাত্রাতিরিক্ত গ্রহণকরা স্বাস্থের জন্যে ঝুঁকিপূর্ণ।