মুচমুচে ফিশ ফিঙ্গার

উপকরণঃ কাঁটা ছাড়া যেকোনো মাছের টুকরা ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, ধনে পাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, পাউরুটি বড় ১ টুকরা, মুড়ি গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, আদা মিহি কুচি ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি ২ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, ডিম ২টা, লবণ প্রয়োজনমতো, কর্ন ফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, ময়দা ২ টেবিল চামচ, টোস্ট গুড়ো করা প্রয়োজনমতো।

প্রণালীঃ মাছের টুকরার সঙ্গে আদা-রসুন বাটা, লবণ ও কাঁচা মরিচ কুচি অল্প পানি দিয়ে সেদ্ধ করে শুকিয়ে নিতে হবে। এরপর মাছ, পেঁয়াজ, ধনে পাতা কুচি, পাউরুটি ভেজানো, লেবুর রস, আদা কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, ডিমের কুসুম, মুড়ি গুঁড়া ও প্রয়োজনমতো লবণ দিয়ে খুব ভালোভাবে মাখিয়ে লম্বা ফিঙ্গারের মতো বানাতে হবে। ডিমের সাদা অংশ, ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার ও অল্প পানি দিয়ে পেস্ট বানাতে হবে। এবার ফিশ ফিঙ্গার পেস্টে চুবিয়ে টোস্ট গুড়োতে গড়িয়ে ডুবো তেলে ভাজতে হবে বাদামি করে।
**************

আলু পরোটা



উপকরণ: আলুসিদ্ধ ২ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, তেল ৩ টেবিল চামচ, আদা বাটা সিকি চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, জিরা বাটা আধা চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, গোল মরিচ আধা চা চামচ, লবণ ২ চা চামচ, শুকনা মরিচ ১ চা চামচ, ময়দা পরিমাণমতো।

প্রণালি: পাত্রে তেল ও পেঁয়াজ দিয়ে বাদামি হলে আদা, রসুন, জিরা, গোলমরিচ, শুকনা মরিচ, পেঁয়াজ বাটা ও লবণ দিয়ে কষাতে হবে। এবার আলু সেদ্ধ দিয়ে নেড়ে নামাতে হবে। তারপর ময়দার সঙ্গে তা মাখাতে হবে। সবশেষে পরোটা বেলে ছেঁকা তেলে ভাজতে হবে।

****************

_________ফ্রাই চিকেন_________

উপকরণ ঃ

মুরগি = ৬-৭ টুকরা করে কাটা
সয়া সস = ২ টেবিল চামচ
টম্যাটো / চিলি সস =১ টেবিল চামচ
দুধ =১ টেবিল চামচ
মেয়নেজ / মাখন = ২ চা চামচ অথবা ঘি = ১ চা চামচ
পেঁয়াজ বাটা=১ চা চামচ
রসুন বাটা= দেড় চা চামচ
আদা বাটা = ১/২ চা চামচ
বেকিং পাউডার = ১ চা চামচ
ময়দা =৬ টেবিল চামচ
লবণ, গোলমরিচ গুঁড়া, মাস্টার্ড গুঁড়া = পরিমাণ মতো
তেল = পরিমাণ মত (ভাজার জন্য)

প্রণালী ঃ

মুরগির টুকরো সয়া সস, টম্যাটো / চিলি সস ,দুধ,মেয়নেজ / মাখন / ঘি ,পেঁয়াজ, আদা, রসুন বাটা মেখে ৩-৪ ঘণ্টা রেফ্রিজারেটরে রেখে দিন ।

এবারে শুকনো ময়দায় লবণ,বেকিং পাউডার,গোলমরিচের গুঁড়া, মাস্টার্ডের গুঁড়া মিশিয়ে নিন ।মুরগি টুকরো গুলোতে এই মিশ্রণ ভালকরে চারপাশে মাখিয়ে নিন ।ডুবো তেলে , অল্প আঁচে,সোনালী করে ভেজে তুলুন।

বি.দ্রঃ মুরগির টুকরায় ময়দা মাখানোর সময় হাত শুকনা রাখুন । এতে ময়দা দলা পাকিয়ে যাবেনা ।
*********************

মিনি স্যান্ডউইচ


উপকরণ: স্যান্ডউইচ ব্রেড প্রয়োজনমতো, শসা ও গাজর কুচি করা প্রয়োজনমতো। স্যান্ডউইচ ফিলারের জন্য: ব্রয়লার মুরগির বুকের মাংস ২ টুকরা। পেঁয়াজ মোটা কুচি ১টা, আদা কুচি আধা চা-চামচ, লবণ সিকি চা-চামচ, পানি ১ কাপ।

প্রণালী: ওপরের সব উপকরণ দিয়ে মাংস সেদ্ধ করে নিন। মাংস হাড় থেকে ছাড়িয়ে নিয়ে লম্বা কুচি করুন। মাংসকুচিতে মেয়োনেজ (স্বাদমতো) ও কাঁচা মরিচ (বিচি ফেলে দেওয়া) দিয়ে মেখে রাখুন। কুচি করা গাজর ও শসায় মেয়োনেজ মেখে নিন।
রুটিতে ১ স্তর মাংস, ১ স্তর গাজর ও শসা দিয়ে স্যান্ডউইচ বানিয়ে তিন কোনা করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।