সৌদি আরবের একটি বহুলপ্রচলিত খাদ্য হচ্ছে ''খ্যাবসা''।কি এই খ্যাবসা? আসুন খ্যাবসা সর্ম্পকে জানি------
খ্যাবসা একটি আরবী শব্দ।এটি একটি ভাত জাতীয় খাবার,যা সমগ্র আরব বিশ্বের কাছে ব্যাপক জনপ্রিয় ও জাতীয় খাদ্য। এইবার রেসিপিতে আসি------
যা যা লাগবেঃ-
১।মুরগী-১কেজী(ইচ্ছেমতো টুকরো করা)
২।তেল-১/৪ কাপ
৩।পেয়াজ কুচি-২টি
৪।টমেটো পিউরী-১ কাপ
৫।রসুন বাটা-১ চা চা
৬।আদা বাটা-১ চা চা
৭।তেজপাতা-২টি
৮।এলাচ-৪টি
৯।লবঙ্গ-৪টি
১০।দারুচিনি-২টুকরো
১১। বাশমতি চাল-১ কেজী(আধা ঘন্টা পানিতে ভেজানো)
১২।লবণ-পরিমান মতো
১৩।গোলমরিচ-১ চা চা
১৪।বাদাম/কিশমিশ-সাজানোর জন্য
যেভাবে করতে হবে- হাড়িতে তেল গরম করে পেয়াজ কুচি হালকা লাল করে ভাজতে হবে।একে একে সব মশলা ও লবণ দিয়ে কষাতে হবে।মুরগীর টুকরা দিয়ে কষিয়ে অল্প পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।মুরগী সেদ্ধ হয়ে এলে ঝোল থেকে তুলে রাখতে হবে।মুরগীর ঝোলে চাল ও পরিমান মতো গরম পানি দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে।তুলু রাখা মুরগীর টুকরো প্রিহিটেড ওভেনে ১০/১৫ ৩৬০ ডিগ্র্রী তাপে বেক করতে হবে।(যাদের ওভেন নেই তারা চাইলে মুরগীর টুকরো তেলে হালকা লাল করে ভেজে নেবেন।)ভাত হয়ে গেলে পরিবেশন পাত্রে নিয়ে কিশমিশ বাদাম ও মুরগীর টুকরো সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।