খাবারে দধি

প্রচলিত খাবারের বাইরে দই দিয়ে তৈরি করা যায় এমন তিনটি খাবারের রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী ফৌজিয়া খান।

কার্ড ডিপ

পদ্ধতি : দই পাতলা কাপড়ে বেঁধে ঝুলিয়ে রেখে পানি ঝরাতে হবে। এরপর পানি ঝরানো দই ব্লেন্ডারে বা চামচ দিয়ে ভালো করে ফেটাতে হবে। এখন এতে চিলি-সস আর লবণ মেশান। চুলায় তেল গরম দিয়ে তাতে সরিষার ফোড়ন দিন। মরিচ ও কারিপাতাগুলো দিয়ে নাড়তে থাকুন। ভাজা ভাজা হয়ে গেলে দইয়ের মধ্যে ঢেলে দিয়ে মাখিয়ে নিন। হয়ে গেল কার্ড ডিপ।

সসের পরিবর্তে যে কোনো ভাজাপোড়ার সঙ্গে খেলে বেশ মজা লাগে।

দই-ডাবলি

উপকরণ : চটপটির ডাল ২ কাপ। টক মিষ্টি দই আধা কাপ। চাট মসলা ২ টেবিল-চামচ। তেঁতুলের রস ৩ টেবিল-চামচ। কাটা পেঁয়াজ আধা কাপ। কাঁচামরিচ ৪টি। শশা সালাদের মতো করে কাটা ১ কাপ। লবণ স্বাদমতো।

পদ্ধতি : প্রথমে ডাল সিদ্ধ করতে হবে। সিদ্ধ হয়ে গেলে তাতে দই, চাট মসলা আর বাকি সব উপকরণ দিয়ে মিশিয়ে ফেলুন। হয়ে গেল দই-ডাবলি।

এটি যেমন সুস্বাদু তেমনি স্বাস্থ্যকর।

দই-বুন্দিয়া

পদ্ধতি : দইয়ে লবণ, চিনি, গোলমরিচ, বিটলবণ ও অল্প গুঁড়া মসলা দিয়ে ভালো করে ফেটাতে হবে। প্রয়োজনে অল্প পানি মেশান। ঘন না হওয়া পর্যন্ত ফেটাতে থাকুন। একটা বাটিতে বুন্দিয়া নিয়ে তার উপর দই ঢেলে বাকি গুঁড়া মসলা ছিটিয়ে হালকা করে মাখান। চাইলে কয়েকটা পুদিনাপাতা উপর দিয়ে দিতে পারেন।

সমন্বয়ে : ইশরাত মৌরি