আমাদের দেশে অধিকাংশ মানুষের ইফতারের মূল উপাদান হচ্ছে মুড়ি। আর এই মুড়ির মধ্যেও ভেজাল ঢুকে পড়েছে। ভেজাল মুড়ি খেয়ে মানুষ আক্রান্ত হচ্ছে লিভার ও কিডনি সংক্রান্ত মারাত্মক রোগে। তাই নির্ভেজাল মুড়ি চেনা এবং ক্ষতিকর প্রভাব নিয়ে পরামর্শ দিয়েছের একজন দক্ষ ও অভিজ্ঞ খাদ্য প্রকৌশলী এবং একজন ডাক্তার।
নির্ভেজাল মুড়ি চেনা এবং ক্ষতিকর প্রভাব নিয়ে বাংলাদেশ কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের ফুড টেকনোলজি ও গ্রামীণ শিল্প বিভাগের অধ্যাপক ড. মো. শামসুদ্দিন বলেন, বর্তমানে বাজারের যে মুড়ি আমরা খাচ্ছি তা শরীরের জন্য খুবই ক্ষতিকর। কেননা বাজারের ফকফকে সাদা এবং ফোলানো যে মুড়ি বিক্রি করা হয়, তা তৈরি হচ্ছে কৃষি খাতে ব্যবহৃত ইউরিয়া দিয়ে। যে ইউরিয়া শরীরে কোনোভাবেই হজম হয় না এবং তৈরি করছে মারাত্মক লিভার ও কিডনি সংক্রান্ত রোগ। প্যাকেটজাত কিছু মুড়ি আছে যেগুলোর প্যাকেটের গায়ে লেখা থাকে কোনো রাসায়নিক দ্রব্য ছাড়াই তৈরি। তবে দেখার বিষয় হলো এসব মুড়ির রঙ যদি হালকা ব্রাউন কালার হয়, তবে সেগুলো তুলনামূলকভাবে নিরাপদ। ইউরিয়ার বিকল্প কিছু আছে কি নাÑ এ প্রশ্নের আলোকে তিনি বলেন, সোডিয়াম বায়োকারবোনেট এবং এসিড ক্যালসিয়াম ফসফেটের তৈরি বেকিং পাউডার শরীরের জন্য ক্ষতিকর নয়, যা দিয়ে বিভিন্ন খাদ্যপণ্য তৈরি করা হচ্ছে। ইচ্ছা করলে এটি মুড়ি তৈরিতে ব্যবহৃত হতে পারে।
বাকৃবি হেলথ কেয়ারের চিফ মেডিকেল অফিসার ডা. ফয়েজ আহমেদ এ বিষয়ে বলেন, রমজানের মূল উপাদান মুড়িও ভেজালের বাইরে নয়। ইউরিয়া দিয়ে তৈরিকৃত এই মুড়ি খেয়ে নাড়িভুঁড়ি সমস্যা, বদহজম, কিডনি, লিভারসহ নানা মারাত্মক ব্যাধিতে আক্রান্ত হচ্ছে দেশের জনগণ। নির্ভেজাল মুড়ি চেনার বিষয়ে তিনি বলেন, যেসব মুড়ির রঙ অধিক সাদা এবং ফোলানো, সেসব মুড়ি ইউরিয়াযুক্ত। তাই নির্ভেজাল মুড়ি মানেই হালকা ব্রাউন রঙের মুড়ি, যাতে ইউরিয়া কম বা থাকে না বললেই চলে। তবে মুড়ি ব্যবসায়ীরা নির্ভেজাল মুড়ি পাওয়ার নিশ্চয়তা দিতে পারেন সততা ও মানবতার বিচারে।
আলোচিত ব্লগ
বিসিএস দিতে না পেরে রাস্তায় গড়াগড়ি যুবকের
আমাদের দেশে সরকারি চাকরি কে বেশ সম্মান দেওয়া হয়। আমি যদি কোটি টাকার মালিক হলেও সুন্দরী মেয়ের বাপ আমাকে জামাই হিসেবে মেনে নিবে না। কিন্তু সেই বাপ আবার ২০... ...বাকিটুকু পড়ুন
শাহ সাহেবের ডায়রি ।। আমের খাট্টা
তাতানো গরমে কাল দুপুরে কাচা আমের খাট্টা দেখে ব্যাপারটা স্বর্গীয় মনে হল । আহা কি স্বাদ তার । অন্যান্য জিনিসের মত কাচা আমের দাম বাড়াতে ভুল করেনি... ...বাকিটুকু পড়ুন
ডাক্তার ডেথঃ হ্যারল্ড শিপম্যান
উপরওয়ালার পরে আমরা আমাদের জীবনের ডাক্তারদের উপর ভরশা করি । যারা অবিশ্বাসী তারা তো এক নম্বরেই ডাক্তারের ভরশা করে । এটা ছাড়া অবশ্য আমাদের আর কোন উপায়ই থাকে না... ...বাকিটুকু পড়ুন
আমার ইতং বিতং কিচ্ছার একটা দিন!!!
এলার্ম এর যন্ত্রণায় প্রতিদিন সকালে ঘুম ভাঙ্গে আমার। পুরাপুরি সজাগ হওয়ার আগেই আমার প্রথম কাজ হয় মোবাইলের এলার্ম বন্ধ করা, আর স্ক্রীণে এক ঝলক ব্লগের চেহারা দেখা। পরে কিছু মনে... ...বাকিটুকু পড়ুন
কে কাকে বিশ্বাস করবে?
করোনার সময় এক লোক ৯৯৯ এ ফোন করে সাহায্য চেয়েছিল। খবরটা স্থানীয় চেয়ারম্যানের কানে গেলে ওনি লোকটাকে ধরে এনে পিটিয়েছিলেন। কারণ, ৯৯৯ এ ফোন দেওয়ায় তার সম্মানহানি হয়েছে।
সমাজে এমন... ...বাকিটুকু পড়ুন