কোলোন ক্যানসারের ঝুঁকি কমাতে সক্ষম এমন ধরনের গম উদ্ভাবন করেছেন অস্ট্রেলিয়ার বিজ্ঞানীরা। এসব গম দিয়ে এখন নতুন ধরনের খাবার যেমন-রুটি কিংবা সেরিয়াল তৈরি করা সম্ভব। যৌথভাবে গবেষণাটি পরিচালনা করে কমনওয়েলথ সায়েন্টিফিক অ্যান্ড ইন্ডাস্ট্রিয়াল রিসার্চ অর্গানাইজেশন (সিএসআইআরও) এবং ইউনিভার্সিটি অব এডিলেডের ওয়েইট ইনিস্টিটিউট। নতুন ধরনের এসব গমে বিশেষ জাতীয় ফাইবার এবং স্টার্চ সংরক্ষিত হয়। অথচ প্রচলিত পদ্ধতিতে খাদ্য প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় মূল্যবান এসব খাদ্য উপাদান হারিয়ে যেত।
কোলোন ক্যানসাররোধী এসব উপাদানের অনুপস্থিতির কারণেই আধুনিক মানুষের মাঝে কোলোন ক্যানসারের ঝুঁকি বিরাজ করছে বলে উল্লেখ করেন সিএসআইআরও’র প্রধান গবেষক ডেভিড টপিং। তিনি বলেন, গম থেকে আমরা প্রথমেই দ্রবণীয় ফাইবার এবং প্রতিরোধী স্টার্চ বের করে নিচ্ছি। পরে এগুলো আবার প্রতিস্থাপন করছি প্রক্রিয়াজাত খাদ্যে। আমাদের দেহে যত কোষ বিদ্যমান তার চাইতে অনেক বেশি সংখ্যায় রয়েছে ব্যাকটেরিয়া। ফাইবার এবং স্টার্চ থেকে এসব ব্যাকটেরিয়া নতুন ধরনের যৌগ উত্পাদন করে যা অন্ত্র এবং যকৃত্ তথা গোটা দেহের পক্ষে উপকারী।
পিটিআই।
তথ্যসূত্র-
Click This Link
।
অনলাইনে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা কথা গুলোকেই সহজে জানবার সুবিধার জন্য একত্রিত করে আমাদের কথা । এখানে সংগৃহিত কথা গুলোর সত্ব (copyright) সম্পূর্ণভাবে সোর্স সাইটের লেখকের এবং আমাদের কথাতে প্রতিটা কথাতেই সোর্স সাইটের রেফারেন্স লিংক উধৃত আছে ।