মরে যাবার জন্যে বেঁচে আছি, সুন্দর কিছু স্বপ্ন নিয়ে...
উপকরনঃ রুই মাছ (বড় ৪ টুকরা), তেল (পরিমান মতো- কম তেলই ভাল) পেঁয়াজ ( কমপক্ষে বড় ২টা- পেঁয়াজ বেশী হলে ভাল লাগে-পাতলা স্লাইস করে কাটা), রসুন (১ চামচ বাটা/কুচি/গ্রেটেড), আদা (অপশনাল)(হাফ চামচ বাটা/কুচি/গ্রেটেড), কাঁচা মরিচ (লম্বা করে চেরা-২ টা), মরিচ গুড়া (হাফ চামচ- একটু কম দিলে ভাল), হলুদ গুড়া (০.৬৫ চামচ), জিরা গুড়া(হাফ চামচ), ধনিয়া গুড়া(হাফ চামচ), এলাচ (১টা), মাছ মসলা (০.৭৫ চামচ), লবন (১.৫ চামচ-স্বাদ অনুযায়ী)।
প্রনালীঃ
১। মাছ ভাল করে ধুয়ে (বড় টুকরা হাফ করে নিতে পারেন, উল্টানোর সুবিধার্থে) পানি ঝরিয়ে হলুদ (হাফ চামচ), মরিচ গুরা (০.২৫ চামচ), লবন (১ চামচ) দিয়ে মাখান।
২। এবার পেঁয়াজ, মরিচ, আদা, রসুন কেটে ফেলুন।
৩। নন স্টিক প্যান ধুয়ে চুলায় দিয়ে পানি শুকান। এরপর তেল ঢেলে দিন। হাল্কা তেলে মাছ ভাল করে ভাজুন (সাবধান- তেল ছিটে গায়ে লাগতে পারে)।
৪।
ওই প্যানেই পেঁয়াজ, মরিচ, রসুন, আদা দিন। হাল্কা আঁচে নাড়তে থাকুন। পেঁয়াজ প্রায় পোড়া পোড়া (বাদামী) হয়ে গেলে বাকি সব মসলা দিয়ে দিন। নাড়তে থাকুন ২-৩ মিনিট। একটু পানি দিন।
মসলা কসান। ৩-৪ মিনিট।
৫। মাছ দিয়ে দিন। মাছে মসলা লাগাতে চেষ্টা করুন।
যুদ্ধ করলে মাছ ভেঙ্গে যাবে। আরও একটু পানি দিন যেন মাছ তিন-চতুর্থাংশ ডুবে যায়। ঢেকে দিন। পানি কমে শুকনা শুকনা হলে নামিয়ে নিন।
৬।
গতকালের খিচুরি দিয়ে খাওয়া শুরু করুন।
।
অনলাইনে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা কথা গুলোকেই সহজে জানবার সুবিধার জন্য একত্রিত করে আমাদের কথা । এখানে সংগৃহিত কথা গুলোর সত্ব (copyright) সম্পূর্ণভাবে সোর্স সাইটের লেখকের এবং আমাদের কথাতে প্রতিটা কথাতেই সোর্স সাইটের রেফারেন্স লিংক উধৃত আছে ।