উপকরণ:

 

-  হাড় সহ গরুর মাংস ১ কেজি

- এক কাপ টক দই

- পেঁয়াজ কুচি (হাফ কাপ)

- দুই টেবিল চামচ আদা বাটা

- দুই টেবিল চামচ রসুন বাটা

- এক চামচ লাল গুড়া মরিচ

- কয়েকটা কাঁচা মরিচ

- এক চামচ হলুদ গুড়া

- কয়েকটা এলাচি

- কয়েকটা দারুচিনি

- পরিমাণমতো লবণ

- পরিমাণমতো তেল

 

প্রণালী:

 

মাংস ভাল করে ধুয়ে সামান্য সিরকা বা ভিনেগার দিয়ে মাখিয়ে রাখুন। কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ দিন, সামান্য লবণ দিন এবং ভাল করে ভেজে কিছুক্ষণ পরে আদা, রসুন, এলাচি, দারুচিনি দিয়ে আবারো ভাজুন। হলুদ গুড়া ও মরিচ গুড়া দিন। ভাল করে ভেজে এক কাপ পানি দিয়ে ঝোল বানিয়ে নিন। একটা চমৎকার ঘ্রাণ পেতে থাকবেন।

কয়েকটা কাঁচা মরিচ দিয়ে দিতে পারেন।

এবার মাংস দিয়ে দিন এবং ভাল করে মিশিয়ে নিন এবং ঢাকনা দিয়ে হালকা আঁচে মিনিট ২০ এর মত চুলায় রেখে দিন। মাঝে মাঝে দেখবেন যদি পানি লাগে তবে দেবেন। পানি আপনার গোশত কেমন নরম হচ্ছে তার ওপর নির্ভর করবে।

কষানো এবং ঝোল উঠে গেলে এবার দই দিয়ে দিন।

ভাল করে মিশিয়ে আবারো হালকা জালে কিছুক্ষণ রেখে ঝোল কমিয়ে গা গা করে নিন। ব্যস হয়ে গেল দই দিয়ে বিফ ভুনা। পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।

।