প্রথম অধ্যায় : উন্নততর জীবনধারা১.     জীবদেহের জৈবিক ক্রিয়াগুলোকে নিয়ন্ত্রণ করে কোনটি?    ক. খাদ্য   খ. পানি    গ. বাতাস    ঘ. আলো২.     খাদ্যের প্রধান উপাদান কয়টি?    ক. ৪ খ. ৫ গ. ৩ ঘ. ৬৩.     খাদ্যে কয়টি উপাদান থাকে?    ক. ৬    খ. ৫    গ. ৪    ঘ. ৩৪.     যে প্রক্রিয়ায় জটিল খাদ্যগুলো বিভিন্ন উৎসেচকের সাহায্যে সরল খাদ্যে পরিণত হয় তাকে কী বলে?    ক. শোষণ   খ. পরিপাক  গ. আত্তীকরণ  ঘ. শ্বসন৫.     পুষ্টির ইংরেজি শব্দ হলো-    ক. Neuton     খ. Nutrients    গ. Nutrition     ঘ. Nutruerts৬.     গাজরে কোনটি পাওয়া যায়?    ক. গ্লুকোজ     খ. ফ্রকটোজগ. সুক্রোজ     ঘ. সেলুলোজ৭.    শর্করার অপর নাম কি?    ক. প্রোটিন     খ. ভিটামিন    গ. লিপিড     ঘ. কার্বোহাইড্রেট৮.    নিচের কোন উপাদানের সমন্বয়ে শর্করা গঠিত?    ক. কার্বন, হাইড্রোজেন, অক্সিজেন    খ. কার্বন, বোরন, অক্সিজেন    গ. কার্বন, হাইড্রোজেন, নাইট্রোজেন    ঘ. অক্সিজেন, হাইড্রোজেন, নাইড্রোজেন৯.     কোনটি দেহে তাপশক্তি উৎপাদন ও কর্মক্ষমতা বৃদ্ধি করে?    ক. আমিষ    খ. শর্করা    গ. স্নেহ    ঘ. ভিটামিন১০.    স্টার্চ এর উৎস হলো-    ক. আম    খ. মধু    গ. দুধ    ঘ. চাল১১.    প্রাণীর দেহে খাদ্য ঘাটতিতে শক্তি সরবরাহ করে কোনটি?    ক. গ্লাইকোজেন     খ. কার্বোহাইড্রেট    গ. আমিষ     ঘ. ভিটামিন১২.    প্রতি গ্রাম শর্করা দহনে কত শক্তি উৎপন্ন হয়?    ক. ৪.১ কিলো ক্যালরি     খ. ৩.১ কিলো ক্যালরি    গ. ৯.৩ কিলো ক্যালরি     ঘ. ৬.৩ কিলোক্যালরি১৩.    এক অণুবিশিষ্ট শর্করা হলো-    ক. সুক্রোজ     খ. গ্লুকোজ    গ. ল্যাকটোজ     ঘ. গ্লাইকোজেন১৪. পূর্ণ বয়স্ক ব্যক্তির দৈনিক কত গ্রাম শর্করাজাতীয় খাদ্য গ্রহণ করা দরকার?    ক. ৫০০ গ্রাম     খ. ৪০০ গ্রাম    গ. ৩০০ গ্রাম     ঘ. ৩৫০ গ্রাম১৫.    শক্তির একক হলো-    ক. ক্যালরি     খ. ওয়াট    গ. জুল    ঘ নিউটন১৬.    আমিষের উপাদানগুলো হলো-    ক. C,H,O,N     খ. C, Ca, H, O    গ. C, O, N, H    ঘ. C,H,O,P১৭.    প্রাণীজ শর্করা নিচের কোনটি?    ক. সেলুলোজ     খ. সুক্রোজ    গ. ল্যাকটোজ     ঘ. গ্লুকোজ১৮.    খাদ্যবস্তুর মধ্যে সর্বাপেক্ষা অধিক তাপ ও শক্তি সরবরাহকারী হলো-    ক. আমিষ   খ. স্নেহ,   গ. শর্করা   ঘ. খনিজ লবণ১৯. পুষ্টিবিদদের মতে মানুষের দৈনিক ক্যালরি চাহিদার কতটুকু শর্করা থেকে গ্রহণ করা উচিত?    ক. ৪০-৫০%     খ. ৫০-৫৫%    গ. ৫৮-৬০%     ঘ. ৬৮-৭০%২০.    আমিষে কত ভাগ নাইট্রোজেন থাকে?    ক. ১২%    খ. ১৪%    গ. ১৬%   ঘ. ২০%২১.    স্টার্চ এর প্রধান উৎস-    i. ধান     ii. গম     ররর. ভুট্টা    নিচের কোনটি সঠিক?    ক. i ও ii খ. ii ও iii গ. i ও iii ঘ. i, ii ও iii২২.    সুক্রোজের উৎস নিচের কোনটি?    i. আখের রস      ii. চিনি      iii. কমলালেবু    নিচের কোনটি সঠিক?    ক. i ও ii খ. ii ও iii গ. i ও iii ঘ. i, ii ও iii২৩.    তন্তুযুক্ত খাবার-    i. স্থূলতা হ্রাস করে  ii. ক্ষুদার প্রবণতা হ্রাস করে     iii. চবি জমার প্রবণতা হ্রাস করে    নিচের কোনটি সঠিক?    ক. i ও ii খ. ii ও iii গ. i ও iii ঘ. i, ii ও iii২৪.    প্রাণীজ আমিষের উৎস-    i. মাংস       ii. বাদাম         iii. মাছ    ক. i ও iii খ. ii ও iii গ. i ও ii ঘ. i, ii ও iii২৫. স্নেহ পদার্থ গঠিত হয় নিচের কোনটির সমন্বয়ে-    i. ফ্যাটি এসিড    ii. টারটারিক এসিড    iii. গ্লিসারল    নিচের কোনটি সঠিক?    ক. i ও ii খ. ii ও iii গ. i ও iii ঘ. i, ii ও iii২৬.    মানুষের মধ্যে এ পর্যন্ত কত ধরনের অ্যামাইনো এসিডের সন্ধান পাওয়া গেছে।    ক. ১৮ খ. ২৮ গ. ৮ ঘ.২০২৭. আমিষ দেহে পরিপাক হওয়ার পর কোন এসিডে পরিণত হয়?    ক. অ্যামাইনো এসিড    খ. হাইড্রো ক্লোরিক এসিড    গ. ফসফরাস এসিড     ঘ. সালফিউরিক এসিড২৮.    কোন খাদ্য উপাদানের অভাবে দেহের ত্বক শুষ্ক ও খসখসে ভাব ধারণ করে?    ক. স্নেহ   খ. শর্করা    গ. আমিষ    ঘ. ভিটমিন২৯. আমিষের মৌলিক উপাদান কয়টি?    ক. ৩    খ. ৪    গ. ৫    গ. ৬৩০.    এক গ্রাম স্নেহ পদার্থ থেকে কত কিলোক্যালরি তাপশক্তি উৎপন্ন হয়?    ক. ৯.৩     খ. ১০      গ. ৮.৫    ঘ. ৩.৯৩১.    পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিন হলো-    ক. B- কমপ্লেক্স ও C     খ. A ও C    গ. D ও K     ঘ. B-কমপ্লেক্স ও K৩২.    প্রাণীদেহের শুষ্ক ওজনের কত ভাগ প্রোটিন?    ক. ৩০% খ. ৪০% গ. ৫০% ঘ. ৬০%৩৩. ভিটামিন A- এর অভাবে কোন রোগ হয়?    ক. স্কার্ভি     খ. মেনেনজাইটিস    গ. রাতকানা     ঘ. কোয়াশিকর৩৪.    কোন ভিটামিন ধমনীতে চর্বি জমা রোধ করে?    ক. A খ. C গ. D ঘ. E৩৫.    থায়ামিন (B1) এর অভাবে কোন রোগ হয়?    ক. বেরি বেরি     খ. কোয়াশিকর    গ. স্কার্ভি     ঘ. রক্তশূন্যতাউত্তরমালা : ১.ক ২.গ ৩.ক ৪.খ ৫.গ ৬.ক ৭.ঘ ৮.ক ৯.খ ১০.ঘ ১১.ক ১২.ক ১৩.খ ১৪.গ ১৫.ক ১৬.ক ১৭.গ ১৮.খ ১৯.গ ২০.গ ২১.ঘ ২২.ক ২৩.ঘ ২৪.ক ২৫.গ ২৬.ঘ ২৭.ক ২৮.ক ২৯.খ ৩০.ক ৩১.ক ৩২.গ ৩৩.গ ৩৪.ঘ ৩৫.ক