মিলে মিশে করি কাজ, হারি জিতি নাহি লাজ! অনেকদিন আগে কোরিয়ার ফুল, গান আর কিছু সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের সাথে পরিচয় করিয়ে দিয়েছিলাম। আজ কিছু কোরিয়ান খাবারের ছবি শেয়ার করছি আপনাদের সাথে। এটা হলো মেয়নিজ মাখানো বাঁধাকপির সালাদ। আমার খুব প্রিয়। এরকম আরেকটা আইটেম আছে নানারকম ফল যেমন আপেল, নাশপাতি, ছোট ছোট টমেটো, আঙুর, সিদ্ধ ভুট্টা এসব ছোট ছোট টুকরো করে কেটে মেয়নিজ মাখিয়ে পরিবেশন।

সেটাও অসাধারণ খেতে! এগুলো হলো নানারকম সবজি পাতা, মাশরুম আর নুডুলস, স্যুপের পানিতে দেয়া হবে, টেবিলের উপর গরম গরম স্যুপ রান্না হতে থাকবে আর আমরা খেতে থাকবো। কোরিয়ানরা অবশ্য এর সাথে শুকরের মাংসের টুকরোও দেয়। খিমচি, কোরিয়ার বিখ্যাত ঐতিহ্যবাহী খাবার। কাজ করে অনেকটা আচারের মতো। তবে খাবার হিসেবে আমাদের ভর্তা ক্যাটাগরীর, গ্রামে গন্জে যেমন ভাতের সাথে ভর্তা একটা কমন ব্যাপার ঠিক তেমন।

এখানে গ্রামে বা শহরে প্রতিটি বাড়িতে গ্রীষ্মের সময়ে বিভিন্ন সবজি কেটে নানা রকমের মসলা মাখিয়ে এক ধরণের বেশ কয়েকটা মাটির পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়, মূলত গাঁজন পদ্ধতিতে এটা সংরক্ষণ করা হয়। এরপর পরের বছর সেটা প্রতি বেলায় ভাতের সাথে অল্প অল্প করে খাওয়া হয়। এখানে হেমন্তকালীন এক উৎসবে চালের গুঁড়োর তৈরী পিঠা বানানো হচ্ছে, যার নাম 'ত্বক'। এটাও খুব বিখ্যাত এখানে। কোরিয়ানরা খুব পছন্দ করে।

খেতে আঠালো, তবে এটা আমাদের ভাপা পিঠার মতোই ঐতিহ্যবাহী। বামপাশের সাদা এবং সবুজ রংএর ত্বকগুলো এবং ডানপাশের সবুজ শুকনো শ্যওলা পাতায় মুড়োনো ভাতের ভিতরে ডিমের ফালি, সবজির ফালি, মাছের ফালি দিয়ে বানানো 'কিমবাপ' আমরা বাংলাদেশীরা আর ব্রাজিলিয়ানরা মিলে বানিয়েছি এবং প্রথম হয়েছি। উপরের ছবিতে সেগুলো বানানোর তোড়জোড় দেখা যাচ্ছে। লালগুলো হলো মাছের ডিম। আধা সিদ্ধ ছিল বলে খেয়ে ঠিক মজা পাইনি।

এটা এক ধরণের কচুর আইটেম, খেতে ভালই। ওদের যেকোন খাবার-দাবারের অনুষ্ঠানে নানারকমের প্রচুর সবজির আইটেম থাকবে, সেই সাথে মাংসের আইটেম থাকবে মাত্র একটা কি দুটো। অবশ্য বিবাহ ভোজের কথা ভিন্ন, সেখানে মাছ-মাংস-মিষ্টান্নসহ সব রকমের আইটেমই প্রচুর থাকে। তবে আমাদের মিষ্টান্নের কাছে ওদের মিষ্টান্ন কিছুই না, একেবারেই বিস্বাদ। এটা হলো মূলার আইটেম।

এই আরেকটা খাবার যেটাকে তারা শিল্পের পর্যায়ে নিয়ে গেছে, এবং প্রায় প্রতিটা কোরিয়ান রেষ্টুরেন্টে মূলার বাহারী আইটেম থাকবেই। আমরা বলি ওদের এটা জাতীয় খাবার। কত রকম ভাবে মূলা দিয়ে ডিশ তৈরী করা যায় তা এই কোরিয়ায় না আসলে জানতে পারতাম না। এটা আরেকটা সবজি স্যুপের আয়োজন। সাদা সাদা চারকোণাগুলো হচ্ছে সয়াবিনের চিজ।

মাঝে নুডুলস, চারপাশে আরো নানারকম সবজি। একটু পরে চুলা জ্বলবে... পাশের ছোট বাটিতে সাদামতন যেটা দেখা যাচ্ছে সেটাও একপ্রকার শীমজাতীয় খাবার। এটা বেগুনভাজি। এখানে লম্বা সাইজের বেগুন পাওয়া যায়, গোলগুলো কখনো চোখে পড়েনি। এটা মাশরুম।

এটা হলো শাক ভাজি। খেতে মজাই। এবার কিছু বিবাহ ভোজের আইটেম দেখি, মাছের আইটেম অক্টোপাসের আইটেম। মাছের ডিমসহ ভাতের মুঠো, কোরিয়াতে এরকম নানাপ্রকার ভাতের মুঠো পাওয়া যায়, হাতে নাও আর টপাটপ মুখে পুরে খেয়ে ফেল। মাংসের আইটেম।

এটাও তাই। মিষ্টান্ন। মিষ্টান্ন। সবশেষে প্যারিস ব্যাকারীর ইয়াম্মী কেক যেখান থেকে হরহামেশা আমাদের কমিউনিটির যেকোন বার্থডে উদযাপনের কেক কেনা হয়, আগের পোস্টগুলো: ছবি ব্লগ: কোরিয়ার বিভিন্ন রকম ফুল ছবিব্লগ : ইনচ'ন ট্যুর (১) প্রকৃতির কাছাকাছি কিছু সময় গানে গানে, সুরে সুরে ঘুরে আসি কোরিয়ায় ।