shamseerbd@yahoo.com
বাজার থেকে টুকরো করে কেটে আনা এক কেজী গরুর/ খাসীর মাংস তিন/চার বার ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
এবার একটি বড় বোল এ ঐ মাংস নিয়ে তার উপর হাফ কাপ পেঁয়াজ কুচি, দেড় চামচ রসুন কুচি, দেড় চামচ আদা কুচি, গরম মসলা (৫-৬টুকরা দারুচিনি, ৫টা গোল মরিচ, ৫টা এলাচ, ৫টা লং ) , ৪চামচ হলুদ, তিন চামচ ধনিয়া , তিন চামচ মরিচের গুঁড়া এবং দেড় চামচ লবণ দিন। এরপর হাফ কাপ সয়াবিন তেল এর উপর ঢেলে দিয়ে সব মিসাতে থাকুন। ভাল করে সব মশলা যাতে মাংশের সাথে মিশে সেদিকে খেয়াল রাখুন। এবার ১৫ মিনিট রেখে দিন।
এখন একটি পাতিল/ কড়াইয়ে পরিমাণ মত তেল দিন। তেল ফুটতে শুরু করলে তাতে আরোও হাফ কাপ পেঁয়াজ কুচি, দেড় চামচ রসুন কুচি, দেড় চামচ আদা কুচি, তিনটা ফালি করে কাটা কাঁচা মরিচ সামান্য লবণ দিয়ে নাড়তে থাকুন। পেঁয়াজ লাল রং হয়ে এলে তাতে মাংস ঢেলে দিন। এরপর ঢাকনা দিয়ে ১৫ মিনিট কসাতে থাকুন।
এরপর মাংসের বোলটাতে অর্ধেক পরিমান পানি ঢালুন।
ভাল করে ধুয়ে মসলা মিশ্রিত এই পানি পাতিলে ঢেলে দিন। ঢাকনা চাপিয়ে আরও ৩০ মিনিট সিদ্ধ করুন।
খোসা ছড়ানো ১০-১২ টুকরা আলু ইচ্ছা করলে এই সময় দিতে পারেন। তারপর আরও কিছু পানি ঢেলে দিন। মাংস নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
মাঝে মাঝে নেড়ে দিন যাতে তলা লেগে না যায়। পানি খুব কমে গেলে একটু পানিও দিয়ে দিতে পারেন।
গরু/ খাসীর কুইক রেসিপি- ফ্রম ব্যাচেলরস কিচেন:
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
১। এক কেজী গরুর/ খাসীর মাংস
২। ১.৫ কাপ পেঁয়াজ কুচি
৩।
৩ চামচ রসুন কুচি
৪। ২ চামচ আদা কুচি (বেটে নিতে পারলে খুব ভাল )
৫। গরম মসলা (৫-৬টুকরা দারুচিনি, ৫টা গোল মরিচ, ৫টা এলাচ, ৫টা লং ) , ৪চামচ হলুদ, তিন চামচ ধনিয়া , তিন চামচ মরিচের গুঁড়া
৬। দেড় চামচ লবণ (এইটা ভুলে গেলে বা বেশী হলে খবর আছে )
৭। দেড় কাপ সয়াবিন
৮।
তিনটা কাঁচা মরিচ ( কেজী ২০০টাকা হলে না দিলেও চলবে )
৯। বড় আলু তিনটা
।
অনলাইনে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা কথা গুলোকেই সহজে জানবার সুবিধার জন্য একত্রিত করে আমাদের কথা । এখানে সংগৃহিত কথা গুলোর সত্ব (copyright) সম্পূর্ণভাবে সোর্স সাইটের লেখকের এবং আমাদের কথাতে প্রতিটা কথাতেই সোর্স সাইটের রেফারেন্স লিংক উধৃত আছে ।