খাসির মাংস ভুনা ও ছিট পিঠা উপকরণ খাসির মাংস দেড় কেজি, টক দই আধা কাপ, আদা বাটা আধা টে. চামচ, রসুন বাটা দেড় চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা ৪ টে. চামচ, জিরা বাটা ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, গরম মসলার গুঁড়া ১ চা চামচ, জায়ফল, জয়ত্রি গুঁড়া আধা চা চামচ, টমেটো সস ২ টে. চামচ, লেবুর রস ১ টে. চামচ, দারুচিনি ৪ টুকরা, এলাচ ৪টি, লবঙ্গ ৬ টি, তেজপাতা ২টি, তেল ৬ টে. চামচ, ঘি ৪ টে. চামচ, কাঁচামরিচ ৭/৮টি, পেঁয়াজ বেরেস্তা সিকি কাপ, চিনি ১ চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ। প্রণালী ১. মাংস ছোট করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। ২. বেরেস্তা, লেবুর রস, কাঁচামরিচ, টমেটো সস, গরম মসলার গুঁড়া ও ঘি বাদে বাকি সব উপকরণ দিয়ে মাংস মাখিয়ে দুই ঘন্টা মেরিনেট করে রাখতে হবে। ৩. মাংস মাঝারি আঁচে চুলায় দিয়ে রান্না করতে হবে। মাংস সেদ্ধ হয়ে ঝোল কমে এলে বাকি উপকরণ দিয়ে কিছুক্ষণ চুলায় রেখে নামাতে হবে। ছিট পিঠা উপকরণ ফ্রেশ পোলাওয়ের চালের গুঁড়া ১ কাপ, পানি ৩ কাপ, লবণ পরিমাণমতো। -ইন্টারনেট-