উপকরণ:

-মুরগীর মাংস ১ কেজি (১টি)

-আদা বাটা ২ টেবিল চামচ

-পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ

-মাওয়া ১ টেবিল চামচ

-কাঠবাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ

-পোস্তদানা বাটা ১ টেবিল চামচ

-রসুন বাটা ১/২ চা চামচ

-জিরা বাটা     ১/২ চা চামচ

-গরম মসলা গুড়া ১/২ চা চামচ

-গোলমরিচ বাটা ১/২ চা চামচ

-পেঁয়াজ বেরেস্তা ১/২ কাপ

-টক দই ১/২ কাপ

-ঘি ২ টেবিল চামচ

-পেস্তা বাদাম, কিসমিস, আলু বোখারা     পরিমাণমতো

-লবণ  পরিমাণমতো

-জাফরান সামান্য

 

প্রস্তুত প্রণালী:

ক) পোলাও'র চাউল ধুয়ে আধ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।

খ) একটা ওভেন প্রুফ পাত্রে ঘি, চাল, আস্ত এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা, পেঁয়াজ বেরেস্তা, লবণ সব মিশিয়ে পাত্রের ঢাকনা খুলে পাত্রটি ওভেনে রাখুন।

গ) মাইক্রো পাওয়ার হাই পয়েন্টে সেট করুন। ওভেনে ২ মিনিট চাল ভুনা করে নিন।

ঘ) ২ মিনিট পর পাত্র বের করে নিন।

ভাজা চালের সাথে গরম পানি মিশিয়ে পাত্রের ঢাকনা বন্ধ করে ১০ মিনিট রান্না করুন। ৫ মিনিট পর একবার নেড়ে দিন।  

চিকেন রোস্ট

ক) মুরগী ৪ টুকরা করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। মুরগীর গায়ে ছুরি দিয়ে দাগ কেটে দিন। সামান্য জাফরান মাখিয়ে নিন।

গোলাপজলে জাফরান ভিজিয়ে রাখুন ১০ মিনিট।

খ) একটা ওভেন প্রুফ পাত্রে মুরগীর পিসগুলো রাখুন। মুরগীর সাথে তেল, টকদই, আদা, রসুন, কাঠবাদাম বাটা, পোস্তদানা বাটা, মরিচ, জিরা গুড়া, গরম মসলা পাউডার, কিসমিস, আলুবোখারা, ঘি, পেঁয়াজ বেরেস্তা সব একসাথে মেখে ২০ মিনিট রেখে দিন।

গ) মুরগীর মাংসের পাত্রের ঢাকনা বন্ধ করে ওভেনে রাখুন। মাইক্রো পাওয়ার হাই পয়েন্টে সেট করুন।

ওভেনে ৮ মিনিট রান্না করুন। মাঝে একবার বের করে নেড়ে দিন।

ঘ) ৮ মিনিট পর পাত্র বের করে নিন। রান্না করা পোলাউর সাথে মুরগীর রোস্ট মিশিয়ে নিন। এরপর পেস্তা বাদাম কুচি, গোলাপজলে ভিজিয়ে রাখা জাফরং, মাওয়া, সব মিশিয়ে পাত্রের ঢাকনা বন্ধ করে ওভেনে ৫ মিনিট রান্না করুন।

ঙ) ৫ মিনিট পর পাত্র বের করে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।  

।