নামের সাথে কামের কিছু মিলতো থাকবোই
পান-তামাক এক সময়ে বনেদি পরিবারের ঐতিহ্য ছিল। মেহমানকে আপ্যায়নে তার প্রয়োজন অপরিহার্য। সময় বদলেছে। ব্রিটিশদের বদৌলতে আপ্যায়নে চা এর ভুমিকা কাউকে আর ব্যাখ্যা করতে হবে না।
ছোট বেলা থেকেই চায়ের নেশা আর তাই নিজে থেকেই বানানো শিখতে হয়েছে মনের মতো চা পাবার জন্য।
বেশি খাওয়া হয় দুধ-চা, কিন্তু আমার প্রিয় হলো র-চা বা অনেকে যাকে বলেন রং চা। তবে রং চা এর ঝামেলা হলো এর সাথে কি থাকবে? আদা? লেবু? তেজপাতা? এলাচি? নাকি কিছুই না।
আমার কাছে র-চা এর মধ্যে লেবু চা বেশ ভাল লাগে এবং আমি লেবু চা বানাই একটু ভিন্ন ভাবে। কারো ভাল লাগলে চেষ্টা করে দেখতে পারেন।
এক কাপ চায়ের জন্য অন্তত দুইকাপ পানি নিন।
পানিটি আগুনে ফুটান। পানি দেড়কাপ পরিমান হয়ে আসলে তাতে চা পাতা দিন। (চা পাতা যত ভাল হবে চা খেয়ে তত তৃপ্তি পাবেন)। ততক্ষন পর্যন্ত জ্বাল দিতে থাকুন যতক্ষন না পাতা মেশানো পানি লাল রং ধারন করে। কালচে রং হতে দিবেন না।
কাপে পরিমান মতো চিনি দিন। এক কাপে এক চামুচ যথেষ্ট, তবে আমার মতো পাবলিক হলে ২ চামুচ দিন। একটি টাটকা লেবু গোল স্লাইস করে কেটে কাপে রাখুন। চুলা থেকে চা নিয়ে কাপে ঢালুন। চামুচ দিয়ে নাড়ুন।
চিনি ভাল ভাবে মিশে গেলে লেবুর টুকরাটি কাপ থেকে তুলে ফেলে দিন।
তৈরী হয়ে গেল লেবু চা। এইবার সুড়ুত সুড়ুত করে পান করতে থাকুন।
বিঃদ্রঃ খালি পেটে কখনই চা খাবেন না। অন্তত একটি বিস্কুট, তাও সম্ভব না হলে এক গ্লাস পানি খেয়ে চা খাবেন।
।
অনলাইনে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা কথা গুলোকেই সহজে জানবার সুবিধার জন্য একত্রিত করে আমাদের কথা । এখানে সংগৃহিত কথা গুলোর সত্ব (copyright) সম্পূর্ণভাবে সোর্স সাইটের লেখকের এবং আমাদের কথাতে প্রতিটা কথাতেই সোর্স সাইটের রেফারেন্স লিংক উধৃত আছে ।