দুরন্ত শিশুটি আবদার করছে কেক খাবে। বেকারিতে না ছুটে বাড়িতেই তৈরি করে দিতে পারেন মজাদার নানা রকম কেক। রেসিপি দিয়েছেন শাহানা পারভীন
ফ্রুট কেক
উপকরণ: ময়দা ২৫০ গ্রাম, মাখন ২৫০ গ্রাম, চিনি ২৫০ গ্রাম, ডিম ৪টি, তরল দুধ আধা কাপ, ভ্যানিলা এসেন্স আধা চা-চামচ, বেকিং পাউডার দেড় চা-চামচ, নানা রকম ফল কুচি করা (কিশমিশ, বাদাম, চেরি, আপেল ইত্যাদি) ১ কাপ ও লেবুর খোসা কুরানো ১ চা-চামচ।
প্রণালি: মাখন ও চিনি একসঙ্গে ফেটাতে হবে। চিনি গলে গেলে তাতে ভ্যানিলা এসেন্স ও দুধ দিতে হবে।

কিছুটা ফল তুলে রেখে বাকি সব উপকরণ ও সামান্য ফল দিয়ে মিশ্রণ তৈরি করতে হবে। চিনির মিশ্রণ এতে মিশিয়ে দিতে হবে। এবার কেকের ছাঁচে মাখন ব্রাশ করে মিশ্রণটি ঢালতে হবে এবং বাকি ফলের কুচি ওপরে সাজিয়ে প্রি-হিটেড ওভেনে ১৬০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপে ৩৫ থেকে ৪০ মিনিট বেক করতে হবে। কেক ঠান্ডা হলে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
মাফিন
উপকরণ: ডিম ১টি, ময়দা ১ কাপ, মাখন ২ টেবিল চামচ, চিনি ২ টেবিল চামচ, দুধ আধা কাপ, বেকিং পাউডার ১ চা-চামচ ও লবণ সামান্য।


প্রণালি: ডিম হালকাভাবে ফেটে তার সঙ্গে দুধ ও গলানো মাখন মেশাতে হব। এবার ময়দা, চিনি, লবণ ও বেকিং পাউডার একসঙ্গে মিশিয়ে তা ডিম-দুধের মিশ্রণের সঙ্গে আলতোভাবে মেশাতে হবে। মাফিন কাপগুলো খামির দিয়ে দুই-তৃতীয়াংশ ভরতে হবে। প্রি-হিটেড ওভেনে ১৬০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপে ২০ থেকে ২৫ মিনিট বেক করতে হবে।
পরামর্শ
 কেক নিজে থেকে ঠান্ডা হতে দিন।


 মাখন ও চিনি একসঙ্গে ফেটিয়ে নিন, যতক্ষণ না হালকা হয়ে ফুলে ওঠে। তাতে কেক ভালো হবে।
 কেক তৈরি হয়েছে কি না বুঝতে চাইলে টুথপিক অথবা ছুরির ডগা বসিয়ে দিন এর ওপর। পরিষ্কার হয়ে উঠে এলে বুঝবেন তৈরি হয়ে গেছে। আর টুথপিক বা ছুরিতে মিশ্রণ লেগে থাকলে বুঝবেন আরও সময় লাগবে।


 কেক টুকরা করতে গেলে অনেক সময় ভেঙে যায়। সে ক্ষেত্রে গরম পানিতে ছুরি ডুবিয়ে নিয়ে সেই ছুরি দিয়ে টুকরা করুন। এতে কেক ভেঙে যাবে না।
ডোনাট
উপকরণ: ময়দা ৩ কাপ, ডিম ২টি, চিনি আধা কাপ (ইচ্ছামতো), দুধ আধা কাপ, বেকিং পাউডার ১ চা-চামচ, লবণ সামান্য, তেল ভাজার জন্য ও মাখন ৩ টেবিল চামচ।
প্রণালি: ডিমের সঙ্গে চিনি মিশিয়ে ভালো করে ফেটাতে হবে।

এতে দুধ ও ঠান্ডা গলানো মাখন দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার ময়দা, বেকিং পাউডার ও লবণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। ডিমের মিশ্রণে ময়দার মিশ্রণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে খামির তৈরি করে ঢেকে ৩০ মিনিট ফ্রিজে রাখতে হবে। পিঁড়িতে ময়দা ছিটিয়ে খামির ৫ মিলিমিটার পুরু করে বেলে নিতে হবে। ডোনাট কাটার বা গোলাকার বাটি দিয়ে কেটে ৫ মিনিট রাখতে হবে।

এবার ডুবো তেলে ভেজে তুলে পরিবেশন।
চকলেট কেক
উপকরণ: ময়দা ২০০ গ্রাম, মাখন ২০০ গ্রাম, চিনি ২০০ গ্রাম, ডিম ৩টি, ভ্যানিলা এসেন্স আধা চা-চামচ, বেকিং পাউডার ১ চা-চামচ, কোকো পাউডার ১০০ গ্রাম ও তরল দুধ আধা কাপ।
প্রণালি: একটি বড় বাটিতে মাখন ও চিনি একসঙ্গে ফেটাতে হবে। চিনি গলে গেলে ভ্যানিলা এসেন্স ও দুধ দিতে হবে। ময়দা, কোকো পাউডার ও বেকিং পাউডার একসঙ্গে চেলে নিতে হবে।

ফেটানো ডিমের সঙ্গে সব উপকরণ হালকা হাতে মিশিয়ে নিতে হবে। একটি আয়তাকার কেকের ছাঁচে মাখন ব্রাশ করে মিশ্রণটি ঢালতে হবে। প্রি-হিটেড ওভেনে ১৬০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপে ৩৫ থেকে ৪০ মিনিট বেক করতে হবে।
প্যান কেক
উপকরণ: ময়দা ১ কাপ, ডিম ১টি, চিনি আধা কাপ, বেকিং পাউডার আধা চা-চামচ, এলাচির গুঁড়া সামান্য, দুধ আধা কাপ ও তেল ভাজার জন্য।
প্রণালি: ডিম ও চিনি ভালো করে ফেটে নিতে হবে।

তারপর এতে ময়দা, বেকিং পাউডার, এলাচির গুঁড়া ও দুধ দিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করতে হবে। মিশ্রণ বেশি পাতলা বা ঘন—কোনোটা যেন না হয়। ফ্রাইপ্যানে সামান্য তেল দিয়ে ১ হাতা করে মিশ্রণ দিয়ে ১ মিনিট ঢেকে দিতে হবে। একটু পর উল্টিয়ে দিয়ে একটু রেখে নামিয়ে নিতে হবে। মধু জ্যাম বা ফ্রুট সস দিয়ে পরিবেশন করা যায়।

।