ক্লান্ত, বিষণ্ণ, উদ্ভ্রান্ত খাবার-দাবারের ব্যপারে বেশি কথাবার্তা বলে সময় নষ্ট করার কোন মানে হয় না, কী বলেন? যা যা লাগবেঃ ১। একটা মুরগী। কেটে পিস করে নেয়া। স্কীন থাকলে ভালো। দেশী মুরগী হলে অন্য কথা।

ওটা স্কীন সহ খেতে ভালো লাগবে না। ২। টক দই, আটা, ডিম, গুঁড়ো মরিচ, গোলমরিচের গুড়ো, ম্যাগী স্বাদ-এ-ম্যাজিক* অথবা টেস্টিং সল্ট*, লবণ। কিভাবেঃ প্রথমে মুরগা বাবাজীকে ম্যারিনেট করতে হবে। পাত্রে আধা কেজি টকদই, ৩ চামচ গুঁড়ো মরিচ, ১/২ চামচ গোলমরিচের গুড়ো, এক প্যাকেট ম্যাগী স্বাদ-এ-ম্যাজিক বা ১/২ চামচ চিকেন সিজোনিং পাউডার বা টেস্টিং সল্ট নিন।

লবণ স্বাদ মত। এবারে দিন ঘুঁটা। ভালো করে মেশানো শেষ হয়ে গেলে আগে থেকে কেটে রাখা মুরগী গুলো এতে দিয়ে দিন। ঢেকে দিন, ঘন্টা দুয়েক ভিজিয়ে রাখুন। আরেকটা পাত্রে আটা, ১ চামচ গুঁড়ো মরিচ, ১/৪ গোলমরিচের গুড়ো, ১/২ প্যাকেট ম্যাগী স্বাদ-এ-ম্যাজিক অথবা ১/২ চামচ চিকেন সিজোনিং পাউডার বা টেস্টিং সল্ট নিন, আর স্বাদ মত লবণ।

একসাথে ভালো করে মেশান। মেশানো হয়ে গেলে আরেকটা পাত্রে দুটো ডিম ফেটে নিন। ম্যারিনেট করা মুরগীটা এবারে নিয়ে আসুন। একটা করে পিস সরাসরি ম্যারিনেট করার পাত্র থেকে তুলে আটার পাত্রে নিন। ভালোভাবে আটা মেখে নিন সবদিকে ঘুরিয়ে ফিরিয়ে।

এবার পিসটা পাশের ডিম ফেটানো পাত্রে নিন। ভালো ভাবে ডিম মাখিয়ে নিন। আবার আটার পাত্রে নিন। ভালোভাবে ঘুরিয়ে আটা মাখিয়ে নিন। এই মাত্র যে ডাবল খাটুনি করলেন সেটার জন্যে ফ্রাইটা পাবেন ডাবল ক্রিসপি।

এবার পিসটাকে ডুবো তেলে ভেজে নিন। প্রতিটা পিসের জন্যে একই পদ্ধতি অবলম্বন করুন। উলটে পালটে ভাজুন। বড় পাত্র হলে একবারে ৪-৫টা করে ভাজতে পারবেন। আঁচ কম দিয়ে রাখুন।

বাদামী রঙ ধরে এলে তুলে ফেলতে হবে। হাল্কা আঁচে ডিপ ফ্রাই করতে ১০-১৫ মিনিটের বেশি সময় লাগার কথা না। তো হয়ে গেলো আপনার পছন্দের ডিপ ফ্রাইড ক্রিসপি চিকেন। খেতে ভালো না লাগলে বুঝবেন ঠিকমত রান্না করতে পারেননি। রেসিপিতে কোন ভুল নেই।

আমি এক্সপার্ট রাঁধক উপরের ছবিঃ গুগল নিচের ছবিঃ ঈদের পরদিন বানিয়েছিলাম। ড্রামস্টিক গুলো কইঃ ঈদের দিন খেয়ে ফেলেছি। কোরবানীর ঈদে মুরগীঃ অবশ্যই! আমার গত কোরবানী ঈদের রেসিপি পোস্ট। ছবি ঝাপসা ক্যানোঃ মোবাইল ক্যামেরা সব চামচ চা চামচের হিসেবে। * ম্যাগী স্বাদ এ ম্যাজিক, টেস্টিং সল্ট বা যেকোন কৃত্তিম সিজোনিং পাউডার খাওয়া স্বাস্থের পক্ষে ক্ষতিকর।

 ।