রানিং এন্ড রানিং... অনেকদিন পরে সামুতে আসলাম… প্রায় এক মাস হয়ে গেল পর্ব ০১ দিয়েছিলাম, আমার অনেক শুভাকাংখী ব্লগার এইটা নিয়ে কমপ্লেইন করতেন। তাই আজ প্লান করেছি, যাইহোক, একটা কিছু লিখে দিয়ে দিই। পোষ্ট না দেওয়ার কারন, সময় না পাওয়া। সময় না পাওয়ার কারন, নতুন একটা কন্ট্রাক্ট বেজড জব নিয়েছি। সারাদিন অফিসে ফালতু কাজে এত বেশি ক্লান্ত হয়ে যাই, আর সন্ধ্যায় বাসায় এসে কিছুই করতে ভাল লাগে না।

রীতিমত আমি এখন এদের গেস্ট হাইজে জেলখানার মত বন্দী জীবন পার করতেছি। যাইহোক, সে অন্যকথা। এখন আসি কোরিয়ান খাবার নিয়ে, এর আগের পর্বেই কিছু ধারনা দিয়েছিলাম। এখন আরো কিছু বিচিত্র ধরনের খাবারের সাথে আপনাদের পরিচয় করিয়ে দেব। ১) বুলগোগি (Grilled Marinated Beef불고기) বুলগোগি অর্থঃ বুল মানে গ্রিল্ড বিফ, আর গোগি মানে মাংশ।

বুলগোগি খুবি জনপ্রিয় একটা কমন গ্রিল্ড বিফ খাবার মেন্যু। আমিতো প্রায় খাই… বেশির ভাগ খাবারেই এদের পর্ক থাকে, তাই আমার বুলগোগি তখন অন্যতম চয়েজ থাকে। এইটা পাতলা স্লাইস করে কাটা মাংশ। এর সাথে সয়া সস, ব্লাক পিপার, রসুন, পিয়াঁজ, কিছু আদা, চিনি দিয়ে একসাথে ২/৩ ঘন্টা রেখে দেয়। চিনি দেওয়ার জন্য এইটা খাওয়ার সময় মিস্টি মিস্তি লাগে।

২) দাকগালবি (Dak Gal-bi , Spicy Stirred-Fried Chicken, 닭갈비) এইটা আমার অন্যতম প্রিয় খাবার এই কোরিয়াতে। আমরা ৪/৫ জন বাংলাদেশী একসাথে হইলেই লাঞ্চ বা ডিনার এইটা দিয়ে করে ফেলি। কমপক্ষে ২ জনের জন্য অর্ডার দিতে হয়। একজনের জন্য হয় না। ৪ জনের জন্য ৩০ থেকে ৪০ ডলার লাগতে পারে দাম।

খাবারের অর্ডার দিলে একজন আজুম্মা (চাচী) এসে প্রথমে টেবিলে পানি এবং সাইড ডিস দিয়ে যাবে। কোরিয়াতে কিন্তু সাইড ডিস প্রচুর, বলে শেষ করা যাবে। মাঝে মধ্যে মনে হয় শুধু সাইড ডিস খেয়েই চলে যাই। যাইহোক, দাকগালবি কিন্তু আমাদের খাবারের টেবিলেই রান্না হবে, টেবিলের মাঝে একটা গ্যাসের চুলা বসানো থাকে। আজুম্মা একটা প্রমান সাইজের কড়াইতে মরিচের পেস্ট, সয়া সচ, সবজি, মুরগি সব মিশিয়ে আমাদের টেবিলের চুলাতে বসিয়ে দেয়।

তারপর ১০/১৫ নাড়াচাড়া করলেই খাবার হয়ে গেল। অনেক সময় এর মধ্যে চিজ বা নুডুলস এক্সট্রা হিসেবে দেয়। আবার অনেক সময় খাবার শেষে যা বেচে থাকে তার মধ্যে ১/২ বাটি ভাত দিয়ে মাখিয়ে ফেলে… তারপর সেইটা সবাই চামচ দিয়ে তুলে তুলে খাই। এখানে খেয়াল করবেন, খাবার পাত্র বলতে কিন্তু একটা বড় কড়াই, এখান থেকেই সবাই তুলে তুলে খাই… ৩) বিবিমভাপ (Bi-bim-bop, Mixed Vegetable Rice, 비빔밥) কোরিয়াতে একদম প্রথম দিকে এইটাই আমি বেশি খেতাম। কারনে এই খাবারের নাম টা আমার কাছে সহজ মনে হত, এর মধ্যে ইউজিয়ালি পর্ক থাকতো না, খেতেও ভাল লাগতো, আর সবচেয়ে বড় কারন, খাবার দেওয়ার সময় এর উপরে সুন্দর করে একটা ডিম পোচ সাজিয়ে দিত, দেখতেই ভাল লাগত।

সবজি হিসেবে যা দেয়, সব কাঁচা। একটা বড় বাটিতে কিছু ভাত, তার উপরে বিভিন্ন রকম কাঁচা সবজি, তারপর লাল মরিচের পেস্ট, একটু সামান্য অলিভ ওয়েল, আর সবার উপরে সেই ডিম পোচ। তারপর বাটি হাতে পাওয়ার পরে চপস্টিক দিয়ে ৩/৪ মিনিট ধরে সব একসাথে মিশিয়ে খাবার উপযোগী করতে হয়। এটা প্রায় সব রেস্টুরেন্টেই পাওয়া যায়, দাম পড়ে ৪ থেকে ৭ ডলার। ৪) ছেউ বগুমভাপ (Sae-woo Bo-kum-bop, Shrimp Fried Rice 세우붂음밥 ) আসলে আজকে আমি আমার কোরিয়ান লাইফের প্রিয় খাবারগুলোই আজকের পোস্টে দিচ্ছি।

নাম শুনেই বুঝতে পারছেন, এইটা চিংড়ী ফ্রাইড ভেজিটেবল রাইচ। এইটাও আমার একটা অসম্ভব প্রিয় খাবার। তবে মাঝে মধ্যেই এর সাথে হেম (বাচ্চা পর্ক) মিশিয়ে দিতে পারে। এই জন্য অর্ডার দেওয়ার সময় হেম ছাড়া এইটা উল্লেখ করে দিতে হয়। যত সমস্যা আসলে আমাদের।

ওরা হেম টা দেয় ফ্রি সার্ভিস হিসাবে। একটা জিনিস কিন্তু বলা হয় নাই, কোরিয়াতে কোন টিপস সিস্টেম নেই। আর সাইড ডিস যতবার খুশি চাওয়া যায়, ওরা হাসিমুখে দিয়ে যাবে। কোরিয়াতে রেস্টুরেন্ট সার্ভিস ওয়ার্ল্ড বেস্ট আমার কাছে মনে হয়। এবার একটা সাইড ডিসের উদাহরন: প্রথম পর্বঃ Click This Link ।