রেসিপি

উপকরণ

-ছোলার ডাল ১ কাপ

-মশুরের ডাল ১ কাপ

-পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ

-কাঁচামরিচ কুচি (ঝাল কতখানি খেতে চান সেই পরিমাণ)

-ধনে পাতা কুচি আধা কাপ

-গুড়া মরিচ সামান্য

-হলদের গুড়া সামান্য

-লবণ পরিমাণমতো

-আদা সামান্য (কুচি বা বাটা)

-রসুন সামান্য (কুচি বা বাটা)

-জিরা গুড়া সামান্য

-তেল (ডুবো তেলে ভাজার জন্য)

 

প্রণালী

ছোলার ডাল রাতে ভিজিয়ে রাখুন। সকালে তাতেই মশুর ডাল ভিজিয়ে দিন। ঘণ্টাখানেক পর ডাল বেটে নিন। একেবারে মসৃণ করে বাটবেন না। এবার বাটা ডালে হলুদ, লবণ, গুড়া মরিচ, জিরা, আদা, রসুন দিন। কাঁচামরিচ, ধনেপাতা ও পেঁয়াজ আলাদাভাবে কচলে তারপর ডালে দিন। (একটা কথা মনে রাখবেন, বেশি পেঁয়াজ দিলে পিঁয়াজু তাড়াতাড়ি নরম হয়ে যায়।) ভালো করে মাখিয়ে গোল করে গরম ডুবো তেলে যখন ছাড়বেন তখন ডান হাতের বুড়ো আঙ্গুল দিয়ে ডালের মাঝে একটু চাপ দিয়ে ছাড়ুন। কড়াইতে যতটুকু দেয়া যায় দিয়ে তারপর চুলার আঁচ বাড়িয়ে লালচে করে ভেজে তেল ঝরিয়ে তুলে নিন।