সুপ্রিয় ব্লগার বন্ধু, আসুন রসগোল্লার আমন্ত্রণে। নিজ হাতে বানিয়েছি রসে টইটম্বুর রসগোল্লা। এজন্য কৃতজ্ঞতা জানাই সহব্লগার জনাব মাসুদ চৌধুরীকে । কারন তার রেসিপি অনুসরন করেই আমি রসগোল্লা বানিয়েছি।
সুতরাং দেরি কেনো আসুন তাড়াতাড়ি............ মিষ্টিমুখ করুন।
যেভাবে রসগোল্লা বানালাম
উপকরন: দুধ ১ লিটার, সাইট্রিক এসিড ১/৪ চা চামচ, পানি ১/২ কাপ, এঁলাচি ২টা, চিনি দেড় কাপ, পানি ৩ কাপ, ময়দা ২ চা চামচ এবং গোলাপ জল ৪/৫ ফুঁটা।
প্রথমে হাড়িতে দুধ ঢেলে ফুটিয়ে নিলাম। দুধ ফুটে এলে আঁধা কাপ পানিতে ১/৪ চা চামচ সাইট্রিক এসিড গুলিয়ে ফুটন্ত দুধে ছেড়ে দিলাম। বেস দুধ ফেঁটে ছানা হয়ে গেলো। এরপর ছানা থেকে পানি ঝরানোর জন্য হাঁড়ি থেকে ছানা নামিয়ে এক টুকরো পরিস্কার কাপড়ে বেঁধে ঝুলিয়ে রাখলাম প্রায় ২০/৩০ মিনিট।
ছানা থেকে পানি ঝরে এলে আরেকটি পাত্রে ছানা এবং ২ চা চামচ ময়দা খুব ভাল করে মিশিয়ে নিলাম।
৩ কাপ পানিতে দেড় কাপ চিনি ঢেলে অন্য একটি হাড়িতে প্রায় ১৫/২০ মিনিট সময়ে চিনি জ্বাল দিয়ে রস তৈরি করি। এরপর ছোট ছোট বল বানিয়ে নিই ছানার মন্ড দিয়ে। ছানার বলগুলোর ভেতর পুরে দিই একটি করে এঁলাচির দানা। এরপর জ্বলন্ত চুলায় চিনির রসের ভেতর আস্তে আস্তে ছানার বলগুলো ছেড়ে দিয়ে হাঁড়ির মুখ ঢেকে দিই।
প্রায় ১০/১৫ মিনিট জ্বাল দিয়ে চুলা বন্ধ করে দিই। রস ঠান্ডা হয়ে এলে ওতে ৪/৫ ফুঁটা গোলাপ জল ঢেলে দিই। বেস হয়ে গেলো রসগোল্লা।
।
অনলাইনে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা কথা গুলোকেই সহজে জানবার সুবিধার জন্য একত্রিত করে আমাদের কথা । এখানে সংগৃহিত কথা গুলোর সত্ব (copyright) সম্পূর্ণভাবে সোর্স সাইটের লেখকের এবং আমাদের কথাতে প্রতিটা কথাতেই সোর্স সাইটের রেফারেন্স লিংক উধৃত আছে ।