প্রতিটি দিন-ই হোক, একটি সুন্দর দিন
অনেক আগে একটা রেসিপি দিয়েছিলাম রসমালাই এর। এর পর থেকে আর একটা রেসিপির আব্দার করে আসছিলো মুক্ত বয়ান ব্যস্ততায় লেখাটা দিতে ৬ মাস পার হলো। আফসুস ছাড়া উপায় কি আজকের লেখাটি মুক্ত বয়ান এর জন্য দেয়া। উপকরণ: গরুর মাংস ৫০০ গ্রাম। পেয়াজ: মাজারি ২টা বেল পেপার / ক্যাপসিকাম: তিন রং এর হলে ভালো হয়(কমলা, সবুজ, লাল) কাঁচা মরিচ: ১০/১২টি তেল: ১ কাপ টমেটো পেষ্ট: ১টা ক্যান (আজকাল বাজারে টমেটো পেষ্ট কেন পাওয়া যায়, এছাড়া ঘরেও পাকা টমেটো দিয়ে জ্বাল দিয়ে পেষ্ট তৈরি করা যায়)।

লবন: পরিমাণ মত আদাঁ পেষ্ট : ২ টেবিল চামচ রসুন পেষ্ট: ১ টেবিল চামচ বেলপেপার /ক্যাপসিকাম টমেটো পেষ্ট যে ভাবে কাটবেন: ১। প্রথমে মাংসটাকে ছোট ছোট পিচ করে কাটুন। ২। বেলপেপার /ক্যাপসিকাম কে ছবির মত করে কাটতে পারেন। ৩।

আস্ত পিঁয়াজকে চাকা করে কাটুন। প্রনালী: ক) ১। কড়াইতে আধাকাপ তেল দিন গরম হলে আদাঁ, রসুন দিয়ে ভালো করে নাড়ুন। একটু কসিয়ে মাংস ঢেলে দিন। সাথে লবণ দিন।

একটু কসিয়ে নিন। এবার পানি দিয়ে ডাকনা দিন। ( মাংস পানিতে ডুবে মত দিতে হবে) হালকা আচঁ মাংস সিদ্ধ হতে থাকবে। সিদ্ধ হয়ে গেলে ছবির মত দেখাবে খ) অপর একটা পাত্রে বাকী আধাকাপ তেল দিয়ে বেলপেপার ও পিঁয়াজ দিয়ে জ্বাল দিতে হবে। হালকা সিদ্ধ হলে কাঁচা মরিচ দিন।

মনে রাখবেন বেলপেপার/ ক্যাপসিকাম ও পিঁয়াজ বেশি সিদ্ধ হবে না। কাঁচা মরিচ দেওয়ার পর চুলার আঁচ বন্ধ করে দিতে পারেন। গ) রান্না করা মাংসের উপর "বেলপেপার/ ক্যাপসিকাম, পিঁয়াজ ও কাঁচা মরিচে" রান্না করা উপরে ঢেলে দিন। কয়েকবার ভালো করে নেড়ে দিন। এর উপর টমেটো পেষ্ট ক্যান দিয়ে কয়েকবার নাড়ুন, কিছুক্ষণ আচেঁ রাখুন।

টমেটো পেষ্ট দেওয়ার পর একটু ঘন দেখাবে। এরপর রুটি কিংবা ভাতের সাথে পরিবেশন করতে পারেন।
 
।