আমি অনেক কিছু সাহস করে বলতে চেয়ে ও বলতে পারি না যখন দেখি আমার পাশের মানুষ গুলো পিছু হটে যায়... যখন দেখি সবাই নিজেকে নিয়ে অনেক বেশি ভাবে,তাই আমি ও কিছু বলতে চাই আমার প্রিয় ব্লগে... সজোরে আওয়াজ তুলতে চাই আমার ভালো লাগা লেখনি দিয়ে। রাজিব সামির............... কেক, পেস্ট্রি, চকোলেট, ডোনাটের রেসিপি দিয়েছেন দিলরুবা বেগম ফ্যান্সি ছবি : তারেক আজিজ নিশক চকোলেট উপকরণ গুঁড়া দুধ ১৫০ গ্রাম, ডিম ১টা, চিনি ২০০ গ্রাম, ডালডা ৫০ গ্রাম, কমলা রং সামান্য, অরেঞ্জ ইমালশন আধা চা চামচ, কমলার রস ১ কাপ। যেভাবে তৈরি করবেন ১. চিনি ও কমলার রস একত্রে জ্বাল দিন। একটু আঠাল হলে রং ও ইমালশন দিন। ২. দুধ ও ডিম দিয়ে ভালো করে নাড়ুন।

৩. এরপর ডালডা ভালো করে মেশান। আঠাল হলে ছড়ানো ডিশে তেল মাখিয়ে ঢেলে ঠাণ্ডা করুন। ৪. বিভিন্ন শেপে কেটে কাগজে মুড়িয়ে পরিবেশন করুন। চকোলেট ডেকোরেশন কেক উপকরণ ডিম ২টি, ময়দা এক কাপের চার ভাগের ১ ভাগ, চিনি ১ কাপের চার ভাগের ১ ভাগ, গুঁড়া দুধ ১ টেবিল চামচ, কোকো পাউডার ১ চা চামচ, চকোলেট অ্যাসেন্স ১ চা চামচ, চকোলেট কালার আধা চা চামচ, বেকিং পাউডার আধা চা চামচ। যেভাবে তৈরি করবেন ১. প্রথমে ময়দা, বেকিং পাউডার, কোকো পাউডার ও দুধ একসঙ্গে চেলে রাখুন।

২. একটি বাটিতে ডিমের সাদা অংশ বিট করে ফোম বানান। এর মধ্যে চিনি দিয়ে বিট করুন। ৩. ডিমের কুসুম দিয়ে বিট করে অ্যাসেন্স, কালার দিয়ে বিট করুন। চালা ময়দা আলতোভাবে মেশাতে হবে। ৪. কেকের ডাইসে তেল ব্রাশ করে শুকনো ময়দা দিয়ে গ্রিজ করে নিন।

৫. বাটিতে ময়দার মিশ্রণ ঢেলে ৫ মিনিট অপেক্ষা করুন। ৬. প্রিহিট ওভেনে ১৮০ ডিগ্রিতে ২০ থেকে ২৫ মিনিট বেক করুন। ৭. ঠাণ্ডা করে ক্রিম ও চকোলেট দিয়ে সাজিয়ে নিন। পেস্ট্রি উপকরণ ডিম ২টা, ময়দা চার ভাগের ১ ভাগ কাপ, বাটার ২ টেবিল চামচ, গুঁড়া দুধ ১ টেবিল চামচ, বেকিং পাউডার আধা চা চামচ, চিনি এক কাপের চার ভাগের ১ ভাগ, অ্যাসেন্স আধা চা চামচ। যেভাবে তৈরি করবেন ১. ময়দা, বেকিং পাউডার ও দুধ একসঙ্গে চেলে রাখুন।

ডিমের সাদা অংশ বিট করুন। ২. ফোম তৈরি হলে চিনি দিয়ে বিট করতে হবে । ৩. বাটার গলিয়ে এর মধ্য দিয়ে ঠাণ্ডা করুন। এর মধ্যে ডিমের কুসুম দিয়ে আবার বিট করুন। ৪. অ্যাসেন্স দিয়ে বিট করা চালা ময়দা আলতোভাবে মিক্স করে তেল ব্রাশ করা বাটিতে ঢালুন।

৫. প্রিহিট ওভেনে বেক করুন ২৫ থেকে ৩০ মিনিট ১৮০ ডিগ্রি তাপমাত্রায়। ডেকোরেশন ১. পেস্ট্রি ঠাণ্ডা করে ক্রিম দিয়ে নিজের পছন্দমতো ডেকোরেশন করুন। চকোলেট ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করে গ্রেট করে পরিবেশন করুন। ক্রিম তৈরি উপকরণ : ২০০ গ্রাম বাটার, ১ কাপ আইসিং সুগার, এক কাপের চার ভাগের ১ ভাগ ঠাণ্ডা পানি, সামান্য বরফ কুচি, অ্যাসেন্স কয়েক ফোঁটা। ১. প্রথমে বাটিতে বাটার বিট করুন।

এরপর আইসিং সুগার দিয়ে আবার বিট করুন। ২. এর মধ্যে ঠাণ্ডা পানি ও বরফ কুচি দিয়ে বিট করুন। ৩. শেষে অ্যাসেন্স দিয়ে আবারও বিট করে ক্রিম তৈরি করে নিতে হবে। ডোনাট উপকরণ ডিম ২টা, চিনি ১ কাপ, দুধ আধা কাপ, ঘি (গলানো) এক কাপের চার ভাগের ১ ভাগ, তেল ভাজার জন্য, ময়দা ২ কাপ, বেকিং পাউডার ২ চা চামচ, লবণ আধা চামচ, দারুচিনি গুঁড়া আধা চামচ, জায়ফল গুঁড়া ১ চা চামচের চার ভাগের ১ ভাগ। যেভাবে তৈরি করবেন ১. ডিমের সঙ্গে চিনি দিয়ে ভালো করে ফেটান।

ঘি মেশান ২. ময়দা, বেকিং পাউডার ও লবণ একসঙ্গে মিশিয়ে ডিমের মিশ্রণে মেশান। ৩. এরপর ডো তৈরি করে ফ্রিজের নরমাল তাপমাত্রায় আধঘণ্টা রাখুন। ৪. এরপর আধা ইঞ্চি পুরু করে রুটি বেলে ডোনাট কাটার দিয়ে কেটে ১৫ মিনিট রাখুন। ৫. এরপর ডুবোতেলে লাল করে ভেজে দারুচিনি, জায়ফল গুঁড়া ছিটিয়ে পরিবেশন করুন। কাজান দিবি উপকরণ দুধ ঘন ৫ কাপ, পোলাও চালের সুজি ১ কাপের চার ভাগের ১ ভাগ, চিনি এক কাপের চার ভাগের ১ ভাগ, ডিম ১টা, গোলাপজল ১ টেবিল চামচ, ঘি ২ টেবিল চামচ, জর্দার রং সামান্য, অরেঞ্জ ইমালশন ২-৩ ফোঁটা, কাজু, পেস্তা কুচি ২ টেবিল চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন ১. চাল ধুয়ে আধঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে সুজি করে নিন। দুধের সঙ্গে সুজি মেশান। ২. রং মিশিয়ে চুলায় দিয়ে ঘন ঘন নাড়ুন। ৩. থকথকে ঘন হলে চিনি ও ডিম দিন। মিশে গেলে নামিয়ে ফেলুন।

৪. একটি কড়াইয়ে ঘি গরম হলে সুজি ঢেলে ভালো করে নাড়ুন। ৫. অরেঞ্জ ইমালশন, গোলাপজল দিয়ে আবারও নাড়ুন। ৬. হালুয়ার মতো হলে ছড়ানো ডিশে ঘি ব্রাশ করে ঢেলে সমান করে বাদাম ছিটিয়ে ঠাণ্ডা করুন। ৭. বিস্কুট কাটার দিয়ে কেটে পরিবেশন করুন। মারজি পান উপকরণ কাজু বাদাম ২০০ গ্রাম, ডিমের সাদা অংশ ২টা, ভেনিলা ১ চা চামচ, আইসিং সুগার (চিনি গুঁড়া) ১ কাপ ।

যেভাবে তৈরি করবেন ১. বাদাম সিদ্ধ করে খোসা ফেলে মিহি করে বাটতে হবে। ২. ডিমের সাদা অংশ ফেটে বাদামের সঙ্গে মেশান। এরপর ভেনিলা দিন। ৩. আইসিং সুগার অল্প অল্প করে মেশান। ৪. শক্ত খামিরের মতো হলে গোল আকারে তৈরি করে পরিবেশন করুন।

 ।