আজাইরা প্যাঁচাল ছাড়া অন্যসব

উপকরন ঃ বেসন 1/2 কাপ লবণ 1/2 চা. চা. বেকিং পাউডার 3/4 চা.চা. পানি 1/4 কাপ হলুদ, বাটা 1/2 চা.চা. বেগুন 1 টি মরিচ, বাটা 1/2 চা.চা. তেল, ভাজার জন্য প্রনালী ঃ বেসনের সাথে বেকিং পাউডার ভাল করে মিশান। হলুদ, মরিচ ও লবণ দিন। পানি দিয়ে থকথকে গোলা করুন। এক ঘন্টা ঢেকে রাখুন। লম্বা চিকন বেগুন নিন।

ধুয়ে 10-12 সে.মি. লম্বা ও পাতলা স্লাইস কর। বেগুনে লবণ মাখিয়ে রাখুন। কড়াইয়ে তেল গরম করুন। বেসনের গোলায় বেগুন ডুবিয়ে তেলে ছাড়ুন। উল্টে-পাল্টে 1 মিনিট ভাজ অথবা বাদামী রং আর মচমচে করে ভারম্নন।

তেল ছেঁকে কাগজের উপরে রাখুন।
।