উপকরণ

 

- কোয়েল ৮টা

- আদা বাটা ১ টেবিল চামচ

- রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ

- পেঁয়াজ বাটা ১ কাপ

- মরিচ গুড়ো ১ চা চামচ

- অল্প হলুদ গুড়ো

- গরম মশলা গুড়ো আধা চা চামচ

- টক আচার ১ টেবিল চামচ (ইচ্ছা করলে দই/সিরকাও দেয়া যায়)

- জিরা ১ চা চামচ

- লবণ পরিমাণমতো

- তেল ভাজার জন্য। 

 

প্রণালী:

 

কোয়েলগুলো ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে কাটা চামচ দিয়ে কেঁচে নিন। এবার সব মসলা মাখিয়ে আধা ঘণ্টা মেরিন্যাট করুন। কড়াইতে তেল গরম করে কোয়েলের শরীর থেকে মশলা সরিয়ে লালচে করে ভেজে তুলুন।

অন্য একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে কোয়েলে মাখানো মশলা ভালো করে কষিয়ে কোয়েলগুলো দিয়ে ২ কাপ গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন।

পানি শুকিয়ে এলে নেড়েচেড়ে নামিয়ে রাখুন। গরম ভাত/পোলাও-এর সঙ্গে পরিবেশন করুন।