উপকরণ:

 

- গরু বা খাসির মাংস ১ কেজি

- পেঁয়াজ মাঝারি ৫টা ৪টুকরো করা

- রসুন ১ টেবিল চামচ

- আদা দেড় টেবিল চামচ

- জিরাগুঁড়ো ১ টেবিল চামচ

- ধনেগুঁড়ো ১ টেবিল চামচ

- হলুদ দেড় চা চামচ

- মরিচ ২ চা চামচ

- গরম মসলা

- লবণ পরিমাণমতো

- তেজপাতা ২টি

- তেল পরিমাণমতো

- আমের আচার ২ টেবিল চামচ 

 

প্রণালী:

মাংস ধুয়ে সব উপকরণ একসঙ্গে মাখিয়ে পরিমাণমতো তেল দিয়ে চুলায় কম আঁচে ঢেকে দিন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন। মাংস ভালোভাবে কষানো হলে ১ কাপ পানি দিন। কম আঁচেই রাখুন। সেদ্ধ হয়ে তেল উপরে উঠলে নামিয়ে নিন।

প্রেসার কুকারে রান্না করলে মাংসটা কষিয়ে ১কাপ পানি দিয়ে কুকার বন্ধ করে চড়া আঁচে রাখুন। একটা সিটি দিলে আঁচ কমিয়ে দিন। ২০/২৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে নেড়ে দেখুন। প্রয়োজনে অল্প পানি দিতে পারেন।