অনেক কিছুতেই নাক গলাই যাহা না গলালেও পারি !! রেশমি কাবাব উপকরণ: মুরগির মাংস ২ কাপ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ, টকদই আধা কাপ, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ চা-চামচ, কাবাব মসলা আধা চা-চামচ, রসুন বাটা আধা চা-চামচ, লবণ ১ চা-চামচ, মেথি গুঁড়া সিকি চা-চামচ, ক্রিম ৩ টেবিল চামচ। প্রণালি: মুরগির মাংস ১ ইঞ্চি লম্বা ও ১ ইঞ্চি চওড়া করে কেটে নিতে হবে। বুকের টুকরা হলে ভালো হয়। ওপরের সব উপকরণ একসঙ্গে মাংসের সঙ্গে মাখিয়ে আধা ঘণ্টা রেখে দিতে হবে। শিকে গেঁথে কয়লার আগুনে ঝলসে নিতে হবে।

ভেজিটেবেল পাকোড়া উপকরণ : ময়দা ১ কাপ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, হলুদ বাটা ১ টেবিল চামচ, তেল ২ টেবিল চামচ, জিরা বাটা ১ চা-চামচ, লবণ দেড় চা চামচ, কাঁচামরিচ ১-২টি, পেঁয়াজ কাটা ১ টেবিল চামচ, আলু ১টি ছোট, বেগুন ১টি, বাঁধাকপি ২০০ গ্রাম, গাজর ১টি, ক্যাপসিকাম ১টি, পেঁয়াজ কুচি দেড় কাপ। প্রস্তুত প্রণালি : আলু সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে ডাইস আকারে কেটে নিন। সব সবজিই ডাইস আকারে কাটুন। ময়দা, রসুন, হলুদ, আদা, লবণ, পানি, সবকিছু মিশিয়ে মিশ্রণটি আধা ঘণ্টা গরম কোনো স্থানে রেখে দিন। এবার মিশ্রণটির সঙ্গে সবজিগুলো মাখান।

ডুবো তেলে ভেজে গরম গরম পরিবেশন করুন চিলি সসের সঙ্গে। টক ঝাল মিষ্টি শরবত উপকরণ : (দুই গ্লাস শরবতের জন্য) টকদই ১ কাপ, পানি ১ গ্লাস, চিনি ৩ টেবিল চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ, বিট লবণ আধা চা চামচ, পুদিনা পাতা বাটা ১ চা চামচ, কাঁচামরিচ বাটা ১টা, লবণ এক চিমটি। যেভাবে তৈরি করবেন : ১. ব্লেন্ডারের ওপরের সব উপকরণ নিয়ে একসঙ্গে ব্লেন্ড করুন। ২. এবারে গ্লাসে শরবত ঢেলে ইচ্ছামতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন। এটা নিজের বানিয়ে খাবেন আমাকে বকা দিবেন না কিন্তু ... ফালতু আমক্ষীর উপকরণ: গরুর দুধ ২ লিটার, পাকা আম ৪টি, চিড়া ১ কাপ, চিনি ২-৩ কাপ, ফ্রেশক্রিম ২ টেবিল চামচ, মাওয়া ২ টেবিল চামচ, লবণ ১ চিমটে, কাজুবাদাম (টেলে আধাভাঙা করে নিন) ২ টেবিল চামচ, আখরোট (টেলে খোসা ছাড়িয়ে হালকা ভেঙে নিন) ২ টেবিল চামচ, কিশমিশ ১ টেবিল চামচ, এলাচ (টেলে গুঁড়া করে নিন) সিকি চামচ, বাদাম ও পেস্তা কুচি (পানিতে ভিজিয়ে রেখে খোসা ছাড়িয়ে নিন) ১ টেবিল চামচ, গুঁড়া দুধ সিকি কাপ, গোলাপ জল ১ চা-চামচ, জাফরান ১ চিমটি (গোলাপ জলে জাফরান ভিজিয়ে রাখবেন)।

প্রণালি: দুই লিটার দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে ১ লিটার পরিমাণ করুন। ঠান্ডা হলে মোটা সর পড়বে। তিনটি পাকা আম ধুয়ে টুকরা করুন। আঁটি বাদ দিয়ে ব্লেন্ডারে কুচি করা আম ব্লেন্ড করে নিন। চিড়া ধুয়ে ঝাঁঝরিতে পানি ঝরাতে দিন।

ভিজিয়ে রেখে দেবেন না, তাহলে চিড়া গলে যাবে। দুধে পুরু সর পড়ার পর পুনরায় চুলায় দিয়ে সরসহ এক চিমটি লবণ দিয়ে নাড়ুন। ফুটে উঠলে চিড়া দিয়ে সাবধানে অনবরত নাড়তে থাকুন। খেয়াল রাখবেন যেন নিচে পোড়া না লাগে। ১৫-২০ মিনিট পর চিনি দিয়ে আরও ১০-১৫ মিনিট নাড়ুন।

তারপর মাওয়া, বাদাম, পেস্তা, কাজু, কিশমিশ ও আখরোট কুচি দিয়ে নাড়ুন। এবারে ওপর থেকে গুঁড়া দুধ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নাড়ুন! গোলাপ জলে ভেজানো জাফরান ও গোলাপ জল এবং ফ্রেশক্রিম ও এলাচ গুঁড়া ছিটিয়ে দিয়ে নেড়ে দুই মিনিট পর চুলা বন্ধ করে দিন এবং ব্লেন্ড করা আম দিয়ে মিশিয়ে নাড়ুন। আম, দুধ ও চিড়া ভালো করে মিশে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে ডেজার্ট ডিশে ঠান্ডা হলে ঢেকে ফ্রিজে রাখুন। পরিবেশনের আগে বাকি আরেকটি আম ধুয়ে গ্রেট করে নিন। এবারে ডেজার্ট ডিশে ক্ষীরের ওপরে কুচি করা আম দিয়ে পরিবেশন করুন।

— সাথে নরমাল আইটেম থাকবে ...লেবুর জুস ...হালিম ...জিলাপী  ।