Breakfast কে একটু ভেঙ্গে যদি বলি তাহলে দাড়ায় Break (ভাঙ্গা) এবং fast (উপবাস),অর্থাৎ রাতের খাবারের পর দীর্ঘ ৭/৮ ঘন্টার উপবাস ভেঙ্গে সকালের খাবার খাওয়া । কর্ম ব্যস্ত এই যুগে Breakfast কে গুরুত্ব দেয়া সবসময় সম্ভব হয় না। অনেকে আবার Diet control করতে চান Breakfast skip করে। Breakfast নিয়ে আবার কিছু ভুল ধারনাও মানুষের মাঝে! আমার বিভিন্ন পোষ্টে proper Breakfast এর কথা বলেছি। তাই আজ Breakfast নিয়ে কিছু তথ্য শেয়ার করব।

Breakfast নিয়ে কিছু Myth: *Breakfast skip করলে ওজন কমে তাড়াতাড়ি। *Breakfast না করলেও চলে, এটা তেমন গুরুত্বপূর্ণ নয়। *Breakfast করলে সারাদিন খুব ক্লান্ত লাগে। *healthy breakfast এ High protein, low carbohydrate রাখতে হয়। *যেসব বাচ্চারা Breakfast করে তারা স্কুলে অমনযোগী হয় এবং মোটা হয়ে যায়।

কেন Breakfast গুরুত্বপূর্ণ: *আমাদের পাকস্থলী দীর্ঘ সময় খালি থাকলে Cortisol নামক একটি hormone বের হয়। এই hormone টি পরবর্তীতে যখনই খাওয়া হয়,সে খাবারকে সরাসরি Fat cell এ জমা করতে থাকে। অর্থাৎ ক্যালরী খরচ না হয়ে জমতে থাকে। সারা রাত পেট খালি থাকার পর proper Breakfast না করলে ঠিক এই ঘটনাই ঘটে। আর একই কারনে যারা Breakfast skip করে তাদের মোটা হওয়ার হার বেশী।

*Breakfast skip করলে lunch time এ প্রচন্ড ক্ষুধা পায়। তখন আর portion size control করা সম্ভব হয় না। কেমন হবে proper Breakfast: অনেকেই হয়ত সচেতন । কিন্তু কেমন হওয়া উচিত proper Breakfast বুঝতে পারছেন না! আসলে Breakfast হতে হবে nutritiously balanced। *Balanced Breakfast এ থাকবে Carbohydrate, Protein,Fiber ও সামান্য Fat।

*Carbohydrate এর সঠিক source নির্বাচন করুন। যেমন- লাল আটা, oat meal, corn flex (whole grain / all bran)। Carbohydrate এর পাশাপাশি Fiber ও পাওয়া যাবে। *মেনুতে ডিম রাখুন। ডিম হল pure protein।

সপ্তাহে ৩ দিন কুসুম সহ বাকি দিনগুলোতে কুসুম ছাড়া। * যেকোন একটি ফল রাখুন খাবার তালিকায়। কলা, আপেল, তরমুজ,বিবিন্ন ধরনের berries Breakfast এর জন্য উপেযাগী। ছুটির দিনে Breakfast এ ফলের সালাদ খান। * Breakfast এ Fat রাখুন সামান্য।

Skimmed milk বা Low fat milk (২%) খেতে পারেন ১ গ্লাস। *১ টেবিল চামচ তিসি (Flax seed) মোটা গুড়া করে ফলের সালাদের উপর ছিটিয়ে দিন। এতে আছে Omega-3 fatty acid & fiber. Sample Breakfast menu: * লাল আটার রুটি, সবজি ভাজি (শুধু আলু ভাজি নয়), ডিম, ১টি ফল। অথবা *Corn flex, skimmed milk,ফল। অথবা *Oat meal, skimmed milk, কমলা।

healthy breakfast তৈরী করতে খুব বেশী সময়ের প্রয়োজন হয় না। দরকার শুধু সচেতনতা ও ইচ্ছা শক্তি। ।