Never argue with idiots. They bring you down to their level and then beat you with experience
শীতের কথা মনে হলেই নাকে ভাসে বাড়ির ভেতরে নতুন সেদ্ধ ধান এর গন্ধ। ধানের গন্ধের মতো এমন সুন্দর গন্ধ পৌষ ছাড়া আর কে দিতে পারে! পৌষের সুখাদ্যের মধ্যে আইড় মাছের কথা সর্বাগ্রে উল্লেখ করতে হয়। এই মাছটির শুঁটকিও খুবই উপাদেয় খাদ্য। অধিক রসুন দিয়ে নতুন আইড় মাছের শুঁটকি ভাজা ভাজা করে পাতে ঢেলে দিলে ক্ষুধার্ত বাঘও বোধ হয় লেজ গুটিয়ে জিভের জল ঝরাতে থাকে। পৌষে আরো উপাদেয় হয়ে উঠে শিং মাছের দোপেঁয়াজা, রসুনের আচার দিয়ে এই শিংমাছের দোপেঁয়াজা যে কিশোর মায়ের হাতে একবারও খায়নি তার পক্ষে সত্যিকারের বাঙালি হওয়া বেশ মুশকিল।

আর শাকের মধ্যে শাকের রাজা হলো পালং ও ঢেঁকিশাক। লালশাকও বেশ মজার। লালশাকেরও মৌসুম এই পৌষ, যদিও কথায় বলে- মাংসে মাংস বাড়ে দুধে বাড়ে বল মাখনে মস্তক বাড়ে শাকে বাড়ে মল। তা হোক- শাকের শক্তি হলো চামড়ায় তরতাজা ভাব, যারা শীতে নিয়মিত শাক খায় তাদের চেহারায় ঘসে ঘসে ক্রিম লাগাতে হয় না। ঠোঁটে ভেজলিন দিতে হয় না।

কমলার রস গেলাসে গেলাসে পান করতে হয় না। কেবল শাকেই তারা সতেজ থাকে। শুকনো ফাটা ঠোঁট নিয়ে ব্যঙ্গ করার মতো অতি কষ্টে হাসতে হয় না। বাংলাদেশকে বলা হয় শাকম্ভরী মা। অর্থাৎ, শাক উৎপন্নকারী মাটির দেশ।

পৌষে বাংলাদেশের মাটি সোঁদাগন্ধে আপ্লুত থাকে। এ মাসের একটি ছোট মাছ যার নাম মেনি মাছ, খুব ধরা পড়ে। মেনিকে বলা হয় বোকার হদ্দ। কিন্তু যে মাছ এত বোকাসোকা তার যে এত সুস্বাদ তা কেবল পৌষ মাসেই কৃতজ্ঞতার সাথে স্মরণ করতে হয়। পৌষে তার পেট ভরা চর্বি, মাংসে ছড়িয়ে থাকা মজা একবার যে খেয়েছে তার কি আর ভোলার উপায় আছে! সেই সাথে যোগ করি ক্যাঁইকা মাছের সদ্য ধরে আনা চকচকে শরীর।

মায়েরা যখন এই মাছটির পেটি আলাদা করে ভেজে এনে পাতে ঢেলে দেয় তখন মনে হয় এ তো অমৃতের স্বাদ। পৌষের পরাক্রম বাংলাদেশের প্রতিটি পরিবারকে শীত ঋতুর ক্ষণস্থায়ী বৈচিত্রকে উপভোগ করায়। মধু পৌষের সকাল বেলার নাশতায় পরিবেশন করা হলে শিশু কিংবা বৃদ্ধ কারো কোনো অপরিতৃপ্তি অবশিষ্ট থাকে না। তবে সকালবেলা যারা একটি বা দু’টি ডিম সেদ্ধ খেতে অভ্যস্ত, তারা ডিমেই তৃপ্ত। পৌষের ডিম/আণ্ডা ভাজা উঠতি বয়সের তরুণ-তরুণীদেও ভীষণ প্রিয় ।

তারা মধুর চেয়ে কাঁচামরিচ দিয়ে ভাজা ডিম খেতে সবচেয়ে বেশি পছন্দ করে। তবে পাটিসাপটার মতো ডিমটি ভেজে আনার দক্ষতা থাকতে হবে; তবেই না মজা।
 
।