চাই মূলত একটি মশলা মিশ্রনের নাম, চা বা কফির সাথে এই মিশ্রন মিশিয়ে চা'ই চা বা কফি বানানো হয়। চা'ই মিশ্রনে কি কি মশলা থাকে তা বলার আগে কিভাবে চা বা কফি বানানো হয় বলে নেয়া ভালো।
চা বানানোর জন্যে পটে চাই মিশ্রন, দুধ, পানি ও চা'পাতা দিয়ে জ্বাল দিতে হবে। রোলিং বয়েল (ফুটন্ত পানির চেয়ে একটু কম তাপমাত্রা, সাধারনত ১৬৫-১৮০ ডিগ্রি ফারেনহাইট) এ আসলে সেভাবে তিন থেকে চার মিনিট রেখে ছেকে নিয়ে স্বাদমতন চিনি বা মধু মিশিয়ে নিলেই হয়ে গেলো চা'ই চা। সাধারন পাতা চা তৈরির সময় যতটুকু পাতা ব্যাবহার করেন তার চেয়ে একটু কম করবেন, এবং পানির চেয়ে দুধ একটু বেশি ব্যাবহার করবেন।
কফির ক্ষেত্রে ল্যাট্যে (আগের ব্লগে লিখছি সেটা কিভাবে বানায়) হিসেবে চা'ই বানানো যায়, বা প্লেইন কফিতে মেশানো যায়। যদি লাট্যে হিসেবে বানাতে চান, তবে গ্লাসে দুধ ও চিনি নেয়ার আগে চাই মশলা নিয়ে নেবেন, বাকি প্রসেসটা একই। যদি প্লেইন কফিতে মেশাতে চান এবং ইন্স্ট্যান্ট কফি বানান তবে কফি মিক্সের সাথে চা'ই মিশিয়ে নেবেন (১ চা চামচের মতন)। যদি মেশিনে কফি বানান, তবে ফিল্টারে কফি নেয়ার আগে ১-২ চা চামচ চা'ই মিশ্রন নিয়ে (যেন ফিল্টারের নিচের অংশে চাই থাকে) তার পরে কফি নেবেন। চাইলে কফির সাথে চা'ই মিশ্রন ব্লেন্ড করেও নিতে পারেন।
ফ্ল্যাট ফিল্টারের কফি মেকারে বা ছোট কফি মেকারে (২-৩ কাপ) ব্লেন্ড করে নিলে ভালো স্বাদ পাবেন।
চাই মিশ্রনে মশলা গুলো হলো (সাধারনত) এলাচি, দারচিনি, আদা, জিরা, লেবুর শুকনো খোসা, জয়ফল, লবঙ্গ, জাফরানী ও পুদিনা পাতা। তবে লেবুর খোসা ও পুদিনা পাতা চা বা কফির মিক্স হিসেবে কমই ব্যাবহার করা হয়। এগুলো কিনে ব্লেন্ড করে নিজেই মিক্স বানিয়ে নিতে পারেন। চা হিসেবে খেলে ব্লেন্ড না করে যেটা যেটা ব্যবহার করবেন সেগুলো গরম পানিতে ছেড়ে দিতে পারেন, এতে খুবই চমৎকার সুঘ্রান হয়।
।
অনলাইনে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা কথা গুলোকেই সহজে জানবার সুবিধার জন্য একত্রিত করে আমাদের কথা । এখানে সংগৃহিত কথা গুলোর সত্ব (copyright) সম্পূর্ণভাবে সোর্স সাইটের লেখকের এবং আমাদের কথাতে প্রতিটা কথাতেই সোর্স সাইটের রেফারেন্স লিংক উধৃত আছে ।