তেমন কিছু বলার নেই

শুটকি বাঙালীদের একটি পছন্দের খাবার । খাবার টেবিলে যে কোন তরকারীর সাথে শুটকি নতুন মাত্রার সৃষ্টি করে । কিন্তু বাংলাদেশের আভ্যন্তরীণ বাজারে প্রস্তুতকৃত প্রায় ৯০ শতাংশ শুটকিতে বিভিন্ন ধরনের কীটনাশক ব্যবহার করা হয়। পোকা-মাকড়ের আক্রমন প্রতিরোধ করতেই এ ভয়ংকর কাজটি করে থাকেন আমাদের দেশের ব্যবসায়ীরা । যে কোন কীটনাশক দেহের জন্য মারাত্মক তিকর।

তাই কীটনাশকমূক্ত শুটকি তৈরির ল্েয বাংলাদেশ কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের ফিশারিজ টেকনোলজি বিভাগের প্রফেসর ড. এ কে এম নওশাদ আলম। সহজলভ্য ও সস্তা উপাদান ব্যবহার করে বক্স ও রিং টানেল তৈরি করেছেন যা মাঠ-পর্যায়ে উন্নতমানের শুটকি উৎপাদনে খুবই কার্যকরী । জালে ঢাকা বক্স টানেল তৈরীর জন্য বাঁশের বা কাঠের খুঁটির ওপর ২০-৪৩ ফুট উচ্চতার একটি বাঁশের মাচা তৈরি করে এর ওপর সামনের দিকে ঢালু একটি আয়তকার টানেল বসিয়ে দিতে হবে। টানেলের পিছনের খাড়া পা দুটির উচ্চতা ২.৫ ফুট এবং সামনের পা দুটির উচ্চতা ২ ফুট হবে। টানেলের ওপর থেকে মাছ ঝুলিয়ে দেয়ার জন্য লম্বালম্বিভাবে নির্দিষ্ট দূরত্ব পর পর বাঁশ বা বাঁশের ফালি বেধে দিতে হবে।

ছাদ ঢালু করার ফলে টানেলের উপরিতলের পরিমান বেড়ে যাওয়ায় বেশী সূর্যালোক প্রবেশ করবে এবং ঝুলে থাকা প্রতিটি মাছ সমান হারে সূর্যালোক পাবে। মাছ ঝুলানোর পর পুরো টানেলটি আগাগোড়া মশারির জাল দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। মাছি প্রবেশ ঠেকাতে ভোর হওয়ার পূর্বেই অন্ধকার থাকতেই টানেলে মাছ ঝুলিয়ে দেওয়া উচিত। ঝুলানো মাছ দিনের বেলা উল্টে-পাল্টে দেওয়ার প্রয়োজন নেই। অপরদিকে জালে ঢাকা ঝুলন্ত রিং টানেল তৈরীর জন্য ৫/৬ ফুট লম্বা একটি বাঁশের টুকরাকে প্রথমে গাঁট বাদ দিয়ে লম্বালম্বি সমান ৬ বা ৮ ভাগে চিরে ভেতরে কয়েকটি রিং বেধে পলোর মত আকৃতি করতে হবে।

মাছ ঝুলানোর জন্য আরো কয়েকটি ছোট সাইজের রিং ভিতরের দিকে পর পর বেধে দিতে হবে। টানেলের চারিদিকে মশারির জাল দিয়ে ঢেকে শক্ত বাঁশের আড়ার মাধ্যমে উপরে ঝুলিয়ে রাখতে হবে। পর পর তিনটি করে রিং এ সাজানো দুই স্তর বিশিষ্ট একটি রিং টানেল মাত্র ৭০-৮০ টাকায় তৈরি করা যায়, যাতে প্রায় ২০ কেজি লম্বা লইটা অথবা ২৫ কেজি ছুরি মাছ শুকানো সম্ভব। ছোট মাছ শুকানোর জন্য টানেলের মধ্যে রিংয়ের পরিবর্তে হালকা বুননের বাঁশের চালুনি ব্যবহার করা হয়। ৫ ফুট উচ্চতা এবং ৩ ফুট ব্যাসের এইরূপ একটি রিং টানেলে ১০ ইঞ্চি পর পর ৫/৬ টি চালুনি বেধে অনায়েসে ২০ কেজি ছোট মাছ শুকানো যায়।

রিং-টানেল ব্যবহার করে বাড়ির আঙ্গিনা বা ছাদেও পরিবারের চাহিদা মেটানোর মত মাছ শুকানো যায়।
।