আমাদের কথা খুঁজে নিন
শেফের হাতে সবজি
বাড়িতে তো সাধারণভাবে সবজি রান্না করেই থাকেন। আজ নাহয় একটু অন্য রকম হোক সবজি রান্না। কারণ, রান্নার ভিন্নতায় সবজির গুণাগুণ ও স্বাদ বাড়িয়ে তোলা যায় অনেকখানি। ঢাকা রিজেন্সি হোটেল অ্যান্ড রিসোর্টের ফুড অ্যান্ড বেভারেজ বিভাগের প্রধান এ টি এম আহমেদ হোসাইন বলেন, রোজ একই উপায়ে সবজি রান্না না করে স্বাদ বদলে নিতে পারেন। এতে খেতেও ভালো লাগবে।
সবজি রান্নার আগে দেখে নিতে পারেন এ টি এম আহমেদ হোসাইনের দেওয়া কিছু পরামর্শ
বাজার থেকে সবজি কিনে এনে ৩০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এতে কোনো ধরনের কীটনাশক থাকলে তার প্রভাব কেটে যাবে।
সবজি কাটার সময় দা-বঁটির বদলে ছুরি ব্যবহার করতে পারেন। একটু ধারালো ছুরিতে সবজি কাটলে তার আকার ঠিক থাকবে। ভোঁতা কিছু ব্যবহার করলে সবজি ছেঁচে রস বেরিয়ে আসতে পারে।
সবজি দিয়ে কী রান্না করছেন মাথায় রাখুন। কাটার সময় আকার ঠিক না হলে রান্না খারাপ হতে পারে।
সবজি সম্পূর্ণ সেদ্ধ করে গলিয়ে ফেলা ঠিক নয়। এতে গুণাগুণ ঠিক থাকে না।
একাধিক সবজি একত্রে রান্নার সময় যেসব সবজি সেদ্ধ হতে সময় নেয়, তা আগে দিন।
।
অনলাইনে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা কথা গুলোকেই সহজে জানবার সুবিধার জন্য একত্রিত করে আমাদের কথা । এখানে সংগৃহিত কথা গুলোর সত্ব (copyright) সম্পূর্ণভাবে সোর্স সাইটের লেখকের এবং আমাদের কথাতে প্রতিটা কথাতেই সোর্স সাইটের রেফারেন্স লিংক উধৃত আছে ।