রাজা
'আজকে আমার দিল খুশ - তাই দিলাম রাজ ভোজ'
খ্যাপসা
যা যা লাগবে :
চাল (বাসমতি চাল) ১০০ কেজি, বয়লার মুরগি ৩০০টি (মাঝারি সাইজ) সিরকা ১০০ লিটার, টক দই ১০০ কেজি , পেঁয়াজ বাটা ৫০০কেজি , আদা বাটা ৫ কেজি, রসুন বাটা ৭কেজি, জিরা বাটা ১কেজি, এলাচ ৭০০গ্রাম, দারুচিনি ৫০০ গ্রাম, মরিচ ২কেজি, তেজপাতা ১৫০গ্রাম , কাজুবাদাম ১ কেজি।
প্রস্তুত প্রণালী
প্রথম পর্যায়
মুরগিটাকে বড় বড় পিস করে কাট । সিরকা এবং লবণ দিয়ে আধা ঘন্টা ভিজিয়ে রাখ।
দ্বিতীয় পর্যায়
এবার মাংসের পিস হলে ডুবো তেলে লাল করে ভেজে নে। অন্য একটি পাত্রে তেল দে।
তৃতীয় পর্যায়
তেলে বাটা মসলা তুলে টমেটো পিউরি এবং ভাজা মাংস দিয়ে ভুনতে থাক এবং পানি দিয়ে ১০/১৫ মিনিট রান্না করতে থাক।
চতুর্থ পর্যায়
মাংসে তেল উপরে উঠে এলে চাল দিয়ে কিছুক্ষণ ভুনতে থাক। কিছু পানি দে এবং আস্তে জ্বাল বসিয়ে ঢেকে রাখ।
পঞ্চম পর্যায়
এবার কাঁচা মরিচ, এলাচ, দারুচিনি দিয়ে আস্তে আস্তে তাপ দিতে থাক। পানি শুকিয়ে এলে পেস্তাবাদাম, পেঁয়াজ বেরেস্তা, ঘি দে।
না দিলেও স্বাদ নষ্ট হবে না এবার গরম গরম পরিবেশন কর।
-নেট বাবুর্চির কাছ থেকে গৃহীত
।
অনলাইনে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা কথা গুলোকেই সহজে জানবার সুবিধার জন্য একত্রিত করে আমাদের কথা । এখানে সংগৃহিত কথা গুলোর সত্ব (copyright) সম্পূর্ণভাবে সোর্স সাইটের লেখকের এবং আমাদের কথাতে প্রতিটা কথাতেই সোর্স সাইটের রেফারেন্স লিংক উধৃত আছে ।