কোথাও যদি হারিয়ে আমি যাইগো কোন দিন , যেও ভুলে , আমায় যেও ভুলে

আজ আপনাদের যার যার হাতে রাধিয়ে ইতালীয়ান পাস্তা খাওয়াবো। রান্নার ব্যাপারে আমার তেমন বিশেষ জ্ঞান বা অভিজ্ঞতা নাই। তবে রান্না করি অনেক আগে থেকেই। আর ইতালীতে আসার পর কিছু কিছু খাবার বিশেষ করে পাস্তাটা খুব ভালো রাধতে পারি। বিশেষ করে যারা রান্না কে অনেক কষ্টের কাজ মনে করেন তাদের জন্য খুব কাজে লাগবে।

আর যারা দেশের বাইরে ব্যাচেলার তাদের জন্য তো .......। দুই জনের জন্য তৈরি করতে যা যা লাগবে ১ রসুন = দু তিন কোষা ২ তেল = আধা কাপ ৩ পাকা টমেটু = তিনটা ৪ পেয়াজ কুচি = এক টেবিল চামচ ৫ বরবটি = এক কাপ পাস্তা = ৩০০ গ্রাম লবণ = পরিমান মত কাচা মরিচ = ১টা এবার রান্নার কাজে লাগে যাই। এক হাড়িতে ৫ লিটার পানি গরম দিন এক চুলায়। আরেক চুলায় মাঝারী আকারের ফ্রাই পেনে পাস্তার সুগ বানাব। ফ্রাই পেনে এক টেবিল চামচ তেল দিন।

তেলটা গরম হতে হতে রসুন আর টমেটু গুলো ছোট ছোট করে কেটে নিন। এবার গরম তেলে রসুন গুলো ভাল করে ভেজে নিন। রসুন গুলো লালচে হলে তাতে টমেটু দিয়ে নেড়ে দিন। এখন বরবটি পিয়াজ মরিচ লবন দিয়ে অল্প আচে জ্বাল দিতে থাকুন। পানি ফুটে এলে তাতে দুই চা চামচ লবণ দিন।

একটু সব টুকু পাস্তা ঢেলে দিন। দু তিন মিনিট পর পর পাস্তা গুলো নেড়ে দিন। খেয়াল করে দেখুন পাস্তার প্যাকেটের গায়ে কত মিনিট সিদ্ধ করার কথা লেখা আছে। ঠিক তত মিনিট পর পরিক্ষা করে দেখুন সেদ্ধ হয়েছে কিনা। ফ্রাই পেনের সুগ যদি টমেটির চাটনির মত হয়ে যায় চুলা বন্ধ করে ঢেকে রাখুন।

তবে চুলা বন্ধ করার আগে কোন ভাবেই ঢাকবেন না সুগ। পাস্তা সেদ্ধ হয়ে এলে ফ্রাইপেনের চুলায় আগুন জ্বালান। পাস্তার পানি ছেকে গরম সুগতে ঢেলে ভাল ভাবে মেখে নিন । ব্যাস তৈরি আপনার ইতালিয়ান পাস্তা। সবটুকু কাজ করতে আমার পনের মিনিট সময় লাগে ।

প্রথম বার হয়তো আপনারদের একটু বেশী লাগবে । তবে দ্রুত সময়ে সুসাদু এবং স্বাস্থকর একটি অনন্য খাবার পাস্তা। ( পাস্তা কি? অনেকই চিনেন আবার অনেকেই এই নাম শুনেন নি জীবনেও। আমাদের দেশের নুডুলস বা ম্যাকরনি নামে পরিচিত। যদিও নুডুলস নামেই সারা দুনিয়ায় পরিচিত ইতালীয়ান দের এই বিখ্যাত ও জনপ্রিয় খাবার)
।