আমার রেসিপি'র সংগ্রহ, আপনাদের জন্য (www.vulusrecipe.com)

অনেক দিন আপনাদের সামনে কোন রেসিপি নিয়ে আসা হয় না, প্রায় ৪ মাস। এর মধ্যে কতকিছু ঘটে গেছে। পরিবার নিয়ে আমার ব্যস্ততাই এর কারণ। ঢাকায় যাওয়া, দুইবার বাসা বদল, মেয়েদের অনার্স ভর্তি আর এসএসসির প্রস্তুতি ইত্যাদি সবকিছু নিয়ে আর সময় হয়ে উঠে না। ঈদের সময়টা কিছু রেসিপি নিয়ে আসার ইচ্ছে ছিল, হয়ে ওঠেনি; তাই এখন ঈদের পরে ঈদের সময়ে করা কিছু খাবারের রেসিপি নিয়ে এসেছি।

আজকের রেসিপিটি ডিমের মিহিদানা, ভাল লাগবে আপনাদের। তবে খুব বেশি একবারে খাবেন না, তাতে ভাল নাও লাগতে পারে। উপকরণঃ তরল দুধ - দুই লিটার চিনি - ৫০০ গ্রাম (কম বেশি হতে পারে) ডিম - ৬ টা কিসমিস - পরিমানমতো বাদাম - পরিমানমতো দারুচিনি - ২/৩ টুকরা ঘি (গরুর) - ১ চা চামচ প্রণালীঃ ২ লিটার দুধ জ্বাল দিতে দিতে ঘন করে অর্ধেকে নামিয়ে আনতে হবে। ঘন দুধটা এবার ঠান্ডা হতে দিন। আলাদা একটি পাত্রে ডিম গুলো ফেটিয়ে তাতে পরিমানমতো চিনি ভালকরে মিশিয়ে নিন।

এবার ঘন করা ঠান্ডা দুধের সাথে ডিম ও চিনির মিশ্রণটি মিশিয়ে নিন। চুলায় পরিষ্কার পাতিলে ১ চামচ ঘি দিয়ে দুধের মিশ্রণটি ঢেলে দিন, ২/৩ টুকরা দারুচিনি দিয়ে অনবরত হালকা তালে নাড়তে থাকুন। যেন পাতিলের তলায় আটকে না যায়। নাড়তে নাড়তে দুধের মিশ্রণটি যখন দানা দানা হয়ে আসবে তখন কিসমিস ও বাদাম দিয়ে চুলায় অল্প আঁচে আরো ৫ মিনিট রাখুন। খেয়াল রাখবেন দানা গুলো যেন বড় বড় না হয় আর লাল যেন না হয়ে যায়।

--- ভুলু, চট্টগ্রাম ৩০/১০/২০০০৭
।