উপকরণ:

 

- ভেটকি মাছ ৮ পিছ

- পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ

- কাঁচা মরিচ ৮টি

- আদা বাটা ১ টেবিল চামচ

- রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ

- গুড়া মরিচ ২ চা চামচ

- হলুদ গুড়া ২ চা চামচ

- লেবুর রস ২ টেবিল চামচ

- জিরা বাটা ১ টেবিল চামচ

- লবণ স্বাদ অনুযায়ী

- তেল পরিমাণমতো

- টমেটো ৩টি

- ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ

 

প্রণালী

 

মাছ ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। একটি পাত্রে মাছ নিয়ে লেবুর রস, লবণ, হলুদ, মরিচের গুড়া দিয়ে কিছুক্ষণ মেরিনেট করে রাখতে হবে। পরে গরম তেলে হালকা করে ভেজে নিতে হবে। মাছ ভাজার পর অন্য একটি পাত্রে গরম তেলে প্রথমে পেঁয়াজ কুচি ভেজে তার ওপর এক এক করে আদা, রসুন, জিরা এবং হলুদ-মরিচ গুড়া দিয়ে গ্রেভি তৈরি করে নিতে হবে। যখন মসলার কাঁচা গন্ধ চলে যাবে তখন মাছের টুকরোগুলো রান্না করা গ্রেভির ওপর সাজিয়ে দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করতে হবে।

কাঁচা মরিচ দু'ফালি করে এবং টমেটো ৪ টুকরো করে মাছের ওপর সাজিয়ে দিয়ে ঢাকনা দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করতে হবে। চুলো থেকে নামানোর আগে ধনে পাতা ছিটিয়ে দিতে হবে।