যখন পড়বে না মোর পায়ের চিহ্ন এই বাটে.

সবসময় মাছ, মাংস খেতে হবে এমন তো কোন কথা নেই, তাই না? অনেকে আবার সবজি খেতেও পছন্দ করেন না। কিন্তু সবজি রান্না করতে খুব বেশি সময় লাগে না। আর সহজেই রান্না করা যায়। যে যাই হোক, আজ বিস্তারিত বলবো Chick Peas (চটপটির বুট / ছোলা) সম্পর্ক এ। সাধারণত চটপটি রান্না করতে এই বুট ব্যবহার করা হয়।

আমরা আজ শিখবো সবজি হিসেবে কিভাবে রান্না করা যায়। উপকরণঃ ১। বুট (৫৪০ এম এল এর ১/২ টা ক্যান) ২। পেয়াজ (মাঝারি সাইজের ১ টা) ৩। হলুদের গুড়া (হাফ চামচ) ৪।

মরিচ (৩ টা) ৫। লবণ (পরিমাণমত) ৬। টমেটো (১ টা) ৭। সয়াবিন তেল ৮। আলু (১ / ২ টা) রান্না করবেন যেভাবেঃ ১।

একটা পাতিল চুলায় দিয়ে পরিমাণমত তেল দিন ২। তেল গরম হলে পেয়াজ ছাড়ুন ৩। পেয়াজ কিছুক্ষণ নেড়ে মরিচ দিন ৪। এইবার টমেটো দিন কুচি কুচি করে কেটে ৫। ভালমত নাড়ুন এবং টমেটো খানিকটা গলে যেতে সময় দিন ৬।

হলুদের গুড়া, মরিচের গুড়া, লবণ দিন ৭। ভালমত নাড়ুন এবং এতে ২/১ টা লবংগ দিয়ে দিতে পারেন ৮। এইবার বুটগুলো পাতিলে ঢেলে দিন ৯। মিশ্রণটি ভালমত যাতে বুটের সাথে মিশে যায় তাই নাড়ুন। ১০।

প্রায় ১০ / ১৫ মিনিট মধ্যম তাপে চুলায় রাখুন। ১১। আলু কাটুন এই সময়ের মধ্যে; এর আকার খুব বেশি বড় না করলেই ভাল ১২। একটু ঝোল করে খেতে চাইলে এতে ১ মগ পানি দিন ১৩। খানিকটা নেড়ে দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন ১৪।

৭/৮ মিনিট পর আলুর টুকরোগুলো দিন ১৫। লবণ দিন পরিমাণমত এবং নেড়ে দিন ১৬। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ১০ মিনিট পর চুলা বন্ধ করে ফেলুন। ব্যস! তৈরি হয়ে গেল মজাদার বুট রান্না! আপনারা এটাকে আরো মজাদার করতে চাইলে ধুনিয়া পাতা, গুড়া দিতে পারেন। তবে লবণটা পরিমাণমত দিলে আর কিছু লাগবে না।

আমি অবশ্য হাল্কা ভিনেগার দিয়েছিলাম। উৎসর্গ - লিংকন ভাইকে । উনি আবার মাংস ছাড়া ভাত খেতে পারেন না। আর তাই উনার জন্য সহজ এই রেসিপি।
।