খাবার বেশি চিবিয়ে খাওয়া দেহের ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে সহায়ক। খাবার বেশি চিবোলে ক্যালোরি গ্রহণ করা হয় কম। এতে মুটিয়ে যাওয়ার ঝুঁকি কমে। সম্প্রতি এক গবেষণায় খাবার কম বা বেশি চিবিয়ে খাওয়ার সঙ্গে মুটিয়ে যাওয়ার সম্পর্ক খুঁজে পাওয়া গেছে। কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে, কম চিবিয়ে দ্রুত খাবার খাওয়ার সঙ্গে মোটা হওয়ার সম্পর্ক আছে।

তবে অন্য কয়েকটি গবেষণায় এ ধরনের কোনো সম্পর্ক খুঁজে পাওয়া যায়নি। খবর বিডিনিউজের। নতুন এক গবেষণায় দেখা গেছে, খাবার বেশী চিবিয়ে খেলে দেহে ক্যালোরির পরিমাণ কমে তা ওজন কমাতে সহায়ক হয়। আমেরিকান জার্নাল অব ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন এ গবেষণাটি প্রকাশিত হয়েছে। এতে বলা হয়েছে, কোন খাবার সাধারনত ১৫ বারের পরিবর্তে ৪০ বার চিবিয়ে খেলে প্রায় ১২ শতাংশ ক্যালোরি কম খাওয়া হয়।

চীনের ‘হারবিন মেডিকেল ইউনিভার্সিটি’ এর জি লি ও তার সহকর্মীরা গবেষণাটি করেন। তারা ১৪ জন মুটিয়ে যাওয়া তরুণ ও ১৬ জন স্বাভাবিক ওজনের তরুণদের নিয়ে গবেষণা চালান। এতে তারা দুই গ্রুপকে স্বাভাবিক সকালের খাবার খেতে দিয়ে চিবানোর পার্থক্য পর্যবেক্ষণ করেন। সেইসঙ্গে বেশি চিবিয়ে খেলে খাবার কম গ্রহন করা হয় কিনা এবং রক্তে শর্করার মাত্রায় প্রভাব ফেলে কিনা এবং তা ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ করে কিনা সে বিষয়গুলোও পর্যবেক্ষণ করেন। এতে দেখা গেছে, ক্যালোরি ১২ শতাংশ কম গ্রহণ করলে দেহের ওজন উল্লেখযোগ্য পরিমাণ কমানো সম্ভব।

১২ শতাংশ কম ক্যালোরি গ্রহণ করলে বছরে প্রায় ২৫ পাউন্ড ওজন কমানো যায়। সিয়াটলে ওয়াশিংটন বিশ্ববিদ্যালয়ের ‘ওবেসিটি রিসার্চ সেন্টার’ এর পরিচালক অ্যাডাম দ্রেওনোস্কি একথা জানিয়েছেন। ।