tarequeahmed

শারিরিক পুষ্টিগুণে অনন্য বিভিন্ন মসলার একটি এলাচ । আদিবাস দক্ষিণ এশিয়ার ভারত, শ্রীলংকা, মালয়েশিয়া ও ইন্দোনেশিয়ায় । রান্নার মুখরোচক উপাদেয় একটি মসলা । এলাচ শুধু রান্নার স্বাদই বাড়ায় না পানের স্বাদও বাড়ায়। এলাচ সাধারণ দু রকমের হয়।

বড় এলাচ ও ছোট এলাচ। বড় আর ছোট দুই প্রকারের এলাচই শারীরিক নানা সমস্যা দূর করে। গাছের বৈশিষ্ট্য: এলাচ গাছের গোড়া থেকে পৃথক পুষ্পমঞ্জরী সৃষ্টি হয়ে আনুভূমিক ভাবে বৃদ্ধি পেয়ে ২ ফুট পর্যন্ত লম্বা হয়। কুড়ির মতো হয়ে ছোট ছোট অনেক ফুল ফোটে। পাপড়ী সাদা অথবা কিছুটা হলুদ রঙের।

পাপড়ীর বাইরের দিক কুঞ্চিত, মাঝখানে পিংক বা হলুদ রঙের মার্জিন রকমের একটি রেখা দেখা যায়। সাধারণ আদা অথবা হলুদ গাছের মতই দেখতে কিন্তু এদের উচ্চতা বেশী, প্রায় ১২ ফুট। পাতা গুলো মসৃণ ও উপরের পিঠ গাঢ় সবুজ কিন্তু নীচের পিঠ হালকা সবুজ। ফলগুলো মসৃণ, পাতলা আবরণ বিশিষ্ট্য। প্রতিটি ফলে ১৫-২০টি লালচে-বাদামী সুগন্ধী বীজ থাকে।

নামকরণ: বাংলা : এলাচ/এলাচী অন্যান্য ভাষায় এর নাম: Cardamom, Malabar cardamom, Ceylon cardamom • Hindi: इलाएची Elaichi • Marathi: इलाची Elachi • Tamil: Elam Ancha • Malayalam: Elatarri • Telugu: Elaki • Kannada: Elakki • Urdu: Elaichi الاچی • Sanskrit: Trutih বৈজ্ঞানিক নাম: Elettaria cardamomum গোত্র: Zingiberaceae (Ginger family) ফযীলত: ১. এতে ফ্যাটের পরিমাণ খুবই কম। ২. প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন পাওয়া যায়। ৩. ভোলাটাইল ওয়েল রয়েছে প্রায় ১০% ৪. এলাচ খাবারের আগ্রহ বাড়ায়। ৫. হজমশক্তি বাড়ায়। ৬. শ্বাসকষ্ট ও হৃৎরোগের জন্যও অত্যন্ত উপকারি।

৭. কাশি বন্ধ করতে এলাচ খুবই দরকারী উপাদেয়। ৮. পেটের ফাঁপা দূর করে ৯. চোখের জ্বালা পোড়ায় এলাচ দানার সঙ্গে সমপরিমাণ চিনি মিশিয়ে তা পিষে ওই গুঁড়া খেয়ে ফেলুন। ১০. প্রস্রাবে সমস্যা হলে এলাচের গুঁড়ার সঙ্গে মধু মিশিয়ে খেয়ে ফেলুন। ১১. অনবরত বমি হতে থাকলে এলাচের ছোবড়া পুড়িয়ে ওই ছাই মধুর সঙ্গে মিশিয়ে পান করলে বমি বন্ধ হওয়া নিশ্চিত। ১২. কোষ্ঠকাঠিন্য ও জ্বর কমাতে এলাচ, বেল ও দুধ পানির সঙ্গে মিশিয়ে ভালো করে গরম করে নিতে হবে।

দুধ যখন অর্ধেক হয়ে যাবে, তখন তা নামিয়ে একটু ঠাণ্ডা করে খেলে কোষ্ঠকাঠিন্য ও জ্বর কমে যায়। ১৩. এছাড়া এলাচ হিং এর সঙ্গে মিশিয়ে ওর মধ্যে সন্ধক নুন এর জল, এরেন্ডীর তেলের সঙ্গে মিশিয়ে যে কোন ধরণের ব্যথার স্থানে লাগান, যন্ত্রনা কমে যাবে।
।