শর্মার রেসিপি অনেক রকমের পাওয়া যায়। একেক দেশে একেক রকমের পদ্ধতি। ঢাকাতেই দোকানভেদে বিনিন্নরকমের, স্বাদের শর্মা পাওয়া যায়। এখন পর্যন্ত ঢাকার মধ্যে শর্মা হাউসের শর্মাই বেস্ট মনে হইছে। দামটাও অবশ্য ঐরকমই।

আজকের পোষ্ট হবে চিকেন শর্মার রেসিপি দিয়ে। রেসিপিটা একান্তই ব্যাক্তিগত। ছোটবেলায় সৌদীআরবে শর্মার দোকানগুলোতে শর্মা বানানোর সময় খুব মনযোগ দিয়ে দেখতাম। সেই দেখা থেকেই শর্মা বানানোর চেষ্টা। তো শুরু করা যাক ... শর্মার উপাদান গুলো হলো- ১.মুরগী ২.ফ্রেঞ্চ ফ্রাই ৩.সালাদ ৫.রুটি ৪.মেয়োনেজ ৫.হট সস (না হলেও চলে) বাসায় যেহেতু দোকানের মত আগুনে ঝলসানো মুরগীর ব্যাবস্থা করা যাবেনা তাই মুরগীকে একটু সিস্টেম করতে হবে।

মুরগীর টুকরা গুলোকে আদা, রসুন, সয়াসস, টেস্টিং সল্ট, লবন, গুলমরিচের গুঢ়া, অরিগানো দিয়ে মাখিয়ে ফ্রিজে ৪-৫ ঘন্টা বা একদিন রেখেদিন। এরপর মুরগীর টুকরা গুলোকে ডুবো তেলে একটু পোড়া পোড়া করে ভাজুন। তারপর মুরগী ছিড়ে ছিড়ে ছোট ছোট সাইজ করুন (ছবির মত)। ইচ্ছে হলে ভাজার আগেই ছোট ছোট সাইজ করে নিতে পারেন। ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের আলু গুলা একটু মোটা মোটা আর লম্বা হলে ভালো হয়।

শষাগুলোকে লম্বা করে কেটে ভিনেগারে ডুবিয়ে ফ্রিজে রাখুন ( আগের দিন)। রুটির জন্য তিন কাপ ময়দায় দেড় চা চামচ ঈষ্ট, ২ টে চামচ তেল, ১ টা ডিম আর দরকার মত লবন , পানি দিয়ে মাখিয়ে ১-২ ঘন্টা ঢেকে রেখে দিন। রুটি বেলে তাওয়ায় ভেজে নিন মেয়নেজ বানাতে পারলে বানিয়ে নিন আর ঝামেলা মনে হলে কেনাটা ব্যবহার করুন। চিকেন শর্মার সাথে গার্লিক মেয়নেজ ভালো যায় হট সস, এইটা না দিলেও সমস্যা নাই। সব উপকরণ প্রস্তুত।

এবার তাহলে শুরু করা যাক রুটির উপর মেয়নেজ মাখিয়ে নিন একে একে মুরগী, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, সালাদ আর হট সস দিয়ে রোল করুন। মুরগী বেশী করে দিতে পারলে ভালো তাহলে আর আমারটার মত চিকন হবেনা আর খেতেও মজা হবে। এরপরে কি করতে হবে তা নিশ্চয়ই আর বলা লাগবেনা। খাঁটি ঘি যেভাবে বানালাম  ।