সাহাদাত উদরাজী www.udrajirannaghor.wordpress.com

বরিশালের রান্নার রেসিপি! আমি এখনো কখনো বরিশাল যাই নাই। তবে ঢাকায় আমার বরিশালের বন্ধুর অভাব নাই। কেন জানি বরিশালের লোকজনদের সাথে আমার ভাব বেশি মিলে যায়! বরিশালের লোকজনদের সাথে আড্ডাবাজী সহ নানান ব্যবসা পাতিতে আমার ভাগ্য সব সময়েই ভাল যায়! স্কুল কলেজ লাইফে বরিশালের বেশ কয়েকজন বন্ধুর সাথে এখনো যোগাযোগ আছে। আর দেশে চাকুরী জীবনে আমার বেশী বন্ধুত্ব হয়েছে বরিশালের লোকজনদের সাথেই। তবে প্রবাসী জীবনে একজনও বরিশালের বন্ধু পাই নাই (মধ্যপ্রাচে বরিশালের লোকজন তখন খুব একটা দেখা যেত না, এখন কি অবস্থা কে জানে)! এদিকে গত প্রায় ১২ বছর ধরে আমার পাশের বাসার ভাড়াটিয়াও বরিশালের!

আপনারা হয়ত অনেকে অবগত আছেন যে, আমাদের দেশে বরিশাল জেলা না থাকলে দেশ গার্মেন্ট শিল্পে এত দূর এগিয়ে যেতে পারত না।

শিল্প কারখানার শ্রমিক থেকে উচ্চ পদে বরিশালের লোকজন না থাকলে কোন শিল্প কারখানা টেকানোই মুস্কিল বলে আমি নিজ অভিজ্ঞতায় দেখেছি।

বরিশালের লোকজন খাবার দাবারেও রসিক বলে জানি, ভাল খেতেও পারেন। বরিশালে ভাল মাছ পাওয়া যায় বলে বরিশালের লোকজন ছোট বেলা থেকে মাছ প্রিয় হয়ে থাকেন। আমি আমার বরিশালের বন্ধুদের সাথে খাবার দাবার নিয়ে কথা বলে দেখেছি, খাদ্য নিয়ে বরিশালের লোকজনদের আগ্রহ প্রবল, খাবার নিয়ে চর্চাও ভাল।

যাই হোক, আমি নেটে রেসিপি লিখি এটা পুরানো কথা, গল্প ও রান্না ।

এযাবৎ প্রায় ৫৫০টার মত আমাদের দেশী রেসিপি লিখে ফেলেছি সেটাও আর তেমন কি? যাক আজ হঠাত করে মনে হল, এই রেসিপি গুলোর মধ্যে কয়টা বরিশালের রেসিপি আছে। হ্যাঁ, খুঁজে চারটে রেসিপি পেলাম। আজ সেই রেসিপি গুলো আপনাদের সামনে হাজির করছি!


রেসিপিঃ ফুলকপি ও পালং শাক (বরিশালের মজাদার রান্না)


রেসিপিঃ কচুর শাক রান্না (বরিশালের প্লেন ডাল দিয়ে)


রেসিপিঃ রামচোষ মাছ রান্না (বরিশাল, ঝালকাঠির সুস্বাদু মাছ)


রেসিপিঃ কাঁচা মরিচ ভুনা (বরিশালের রান্না)

দেখে নিও বরিশালের বন্ধুরা, আমি একদিন লঞ্চে চড়ে বরিশাল যাবই!

ভাল থাকুন। রান্নাই হচ্ছে আসল ভালবাসা! যিনি আপনার জন্য রান্না করেন তিনিই হচ্ছেন আপনার অতি আপনজন, তাকেই ভালবাসুন সবার আগে। সবাইকে শুভেচ্ছা।


।