ীআমেরিকার ভোক্তা কল্যাণ সংস্থার গবেষণায় দেখা গেছে, শুয়োরের গোশতে অত্যন্ত ভয়ানক ব্যাকটেরিয়া রয়েছে। এবিসি নিউজ টিভি জানিয়েছে, শুয়োরের গোশতে অত্যন্ত ভয়ানক যে ব্যাকটেরিয়া রয়েছে তা এই গোশত ব্যবহারকারী বা স্পর্শকারী ব্যক্তির মধ্যে রোগ সৃষ্টি করে এবং এর ফলে চিকিতসকের কাছে যেতে হচ্ছে। এই বিশেষ ব্যাকটেরিয়ার নাম দেয়া হয়েছে ইউরসিনিয়া। প্রতি বছর মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের লাখ লাখ মানুষ এই ব্যাকটেরিয়াযুক্ত শুয়োরের গোশত খেয়ে বা স্পর্শ করে অসুস্থ হচ্ছে। আমেরিকায় শুয়োরের গোশত সম্পর্কে তদন্তে দেখা গেছে এই গোশতের প্রায় সত্তুর শতাংশ নমুনার মধ্যেই ইউরসিনিয়া নামের ব্যাকটেরিয়া দেখা গেছে। এ ধরনের ব্যাকটেরিয়াযুক্ত শুয়োরের গোশত ব্যবহারের ফলে জ্বর, পেটে ব্যথা ও রক্ত আমাশয় বা ডায়রিয়া হয়ে থাকে। এই ব্যাকটেরিয়া খুব দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে এবং রান্না-ঘর ও এর নানা সামগ্রীতে লেগে যায়। আর এই ব্যাকটেরিয়ার দূষণ থেকে রক্ষা পাওয়ার জন্য ১৬০ ডিগ্রি ফারেনহাইট উত্তাপ দরকার এবং এই জীবাণুযুক্ত গোশত স্পর্শ করার পরই হাতগুলো ধুয়ে ফেলতে হবে।