আজকের দিনে কাউকে যদি ফাস্ট ফুড খেতে নিষেধ করি, তবে সে অল্প বিস্তর মন:ক্ষুন্ন হবেই। পিৎজা , বার্গার, স্যান্ডউইচ আমাদের প্রতিদিনের খাবার তালিকায় ঢুকে গেছে । বন্ধুদের আড্ডায়, অফিসগামীদের লাঞ্চে বা বাচ্চার স্কুলের টিফিনে - এই ফাস্ট ফুডগুলো আমরা প্রতিনিয়ত গ্রহণ করছি । তৈরির ঝামেলা কম ও শুষ্ক বলে এবং বহন করতে সুবিধা হওয়াতে ”জাঙ্ক ফুড” বলে অভিহিত এই ফাস্ট ফুড গুলোকে মোটেও এড়িয়ে যাওয়া সম্ভব হচ্ছে না । কিন্তু স্বাস্থ্যের প্রতি ও তো খেয়াল রাখতে হবে।

তাই এখন সময় এসেছে কিভাবে ফাস্ট ফুডগুলোকে কিছুটা হলেও স্বাস্থ্যকর খাবারে রূপান্তর করা যায় তা ভেবে দেখার। প্রশ্ন হল ফাস্ট ফুড খেতে কেন আমাদের এত ভালো লাগে ! কারণ হচ্ছে - এগুলোতে প্রচুর পরিমান ফ্যাট জাতীয় উপাদান ব্যবহার করা হয়। ফ্যাট খাবারকে সুস্বাদু ও রুচিকর করে, দেহ ও মনে ’তৃপ্ত’ বোধ তৈরী করে। কিন্তু এই ফ্যাটজাতীয় উপাদান যেমন- মাখন, মেয়োনেজ,পণির, ইউর্গাড, ঘি, তেল ইত্যাদি যদি প্রতিদিন প্রচুর পরিমানে খাওয়া হয় তবে স্থুলতা, হৃদরোগসহ আনুসাঙ্গিক বিভিন্ন রোগে আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা খুবই বেশি এবং তা সব বয়সীদের ক্ষেত্রেই সমান। এক্ষেত্রে একটু সচেতনতা সবাইকে এসকল রোগের হাত থেকে রক্ষা করতে পারে।

তাই বন্ধুদের সাথে কোন ফাস্ট ফুডের দোকানে গিয়ে খাবার অর্ডার করার সময় একটু সচেতন হতে হবে। যেমন পিৎজা, স্যান্ডউইচ অর্ডার সময় তাতে পণির, মাখন, মেয়োনেজ যেন কম দেয়া হয়, তা উল্লেখ করে দিতে হবে। এতে খাবারে ফ্যাটের পরিমান বেশ কমে আসবে। এর সাথে green salad অর্ডার করা হলে Vitamin ও Minerals এর চাহিদা পূরণ হবে। তবে সালাদে ড্রেসিং বা গ্রেভি যেন যুক্ত করা না হয় সেদিকে ও লক্ষ্য রাখতে হবে।

কেননা এগুলোতে ও প্রচুর মেয়োনেজ দেয়া হয়। এছাড়া অনেক ফাস্ট ফুডের দোকানে নিজের ইচ্ছামত Extra Topping যুক্ত করার সুযোগ থাকে। এক্ষেত্রে black olive, sweet corn,capsicum, tomato, pineapple ইত্যাদি সব্জি ও ফল বেছে নিতে হবে। সব সময় beef / chicken অর্ডার না দিয়ে মাঝে-মধ্যে শুধুমাত্র সবজি বা মাছ দিয়ে তৈরী পিৎজা , বার্গার, স্যান্ডউইচ খেতে হবে। অফিসে লাঞ্চে যদি ফাস্ট ফুড খেতেই হয় তবে এই নিয়ম মেনে খাবার অর্ডার করলে cholesterol level কম রাখতে সহায়ক হবে।

এর সাথে খেতে হবে সালাদ ও সবজি। এছাড়া mid-morning এ যেকোন ধরনের একটি ফল, যেমন- আপেল, কমলা, আঙ্গুর ইত্যাদি খেলে vitamin এর চাহিদা পূরণ হবে। বাচ্চাদের টিফিনে বার্গার বা স্যান্ডউইচের সাথে বাচ্চার পছন্দ অনুযায়ী যে কোন একটি ফল দিতে হবে। তা ২টি ছোট আকারের কলা বা ৪/৫ কোয়া কমলা বা ৫/৬ টুকরা গাজর ও হতে পারে। একটু ভেবে-চিন্তে যদি আমাদের খাবার মেন্যু re-arrange করি তবে ফাস্ট ফুডের ক্ষতিকর প্রভাব থেকে কিছুটা হলেও আমরা মুক্ত থাকতে পারব।

।