আজ ছুটির দিন.....। সবাই বাসায়। সকাল বেলা উঠে ছেলেদের নাস্তা দিলাম...রোজার মাসে বেশী কাজ...। সকাল বেলা উঠেই চিন্তা কি রান্না করবো। ফ্রীজ খুললে শুধু চিকেন আর চিকেন.........এক সাথে চিকেন লেগ কিনলে বেশ সস্তা পাওয়া যায়...।

আবার মাথাব্যথাও শেষ......২ দিন পর পর চিকেন কিনতে দৌড়াতে হয় না। ৮ বছর হলো মন্ট্রিয়ল ছেড়ে এসেছি কিন্তু ওখানেই বাজার করতে যাই। স্বদেশ থেকে বাজার না করলে শান্তি নাই..... সুতরাং ব্যপারটা দাঁড়ালো এই যে ........দেশ ছাড়ার পর থেকে এত গুলো বছরে মন্ট্রিয়লের মুরগী ,গরু ...সব খাওয়া চলছে...। এবার রোজার আগে নানা কারণে আর বাজার করতে যাওয়া হলো না....। কি আর করা।

এখান থেকে এক বক্স চিকেন কেনা হলো। সেই চিকেন বের করে কিচেনের সিন্ক এ রাখলাম...... মাথায় চিন্তা কি রান্না করি। ছেলেদের বাবা বলে কি রান্না করতেছো..... বললাম চিকেন ভুনা। চেহারা দেখি বিষণ্ণতার আভাস......... আবার ভুনা! ঠিকাছে তাহলে চিকেন ফ্রাই করি আর ফ্রায়েড রাইস(আহা কত নাম ভাত এর) চাল পানিতে সিদ্ধ করলে হয় ভাত। সেই ভাত তেল ,সয়াসস্‌ এ পিঁয়াজ,লবন,টেস্টিং সল্ট দিয়ে ভাঁজলে হয় ফ্রাইড রাইস(সাথে ডিম,চিকেন বা চিংড়ি) আবার বাসি ভাত পিঁয়াজ ,মরিচ ,হলুদ ,লবন দিয়ে ভাজলে হয় ভাত ভাজি।

এ ছাড়া ঘি দিয়ে রান্না করলে হয় পোলাও..... বললাম রোজার মধ্যে তেল জাতীয় খাবার খাওয়া ঠিক না.....। অবশেষে চিকেন ভুনা....... এত বছর ধরে রান্না করতেছি.. অথচ চিকেন রান্নাই মনে হয় কঠিন হয়ে গেলো.......। মায়ের হাতের রান্না খাইতে ইচ্ছা করে.........আদা ,পিয়াজ সব ব্লেন্ড করি.....লবন দিয়ে তেলে কশাই। রাঁধুনী মশলাও একটু দেই.......দেশীয় স্বাদ দরকার। আর কি দেয়া যায়.... আজ চিকন এর একদিন কি আমার একদিন।

পিঁয়াজ কাঁটার সময় একটা কবিতার লাইন কি মাথায় ঘুরতেছিলো! একটা কথোপকথন টাইপ কবিতা। রাখো তোমার কবিতা সাজি। চিকেন ভুনা নিয়ে কথা.........। ঐটা নিয়ে ভাবো। আলু আর সিম ভাজি করলাম....হলুদ ছাড়া।

রাশীক বলে মাম্‌মা আলু ভাজি দেখতে সাদা কেনো? বললাম হলুদ নাই। আমাকে বলে হলুদে কি ফুড ভ্যালু আছে। বললাম কিচ্ছু নাই। শুধু রং। শুনে বলে তাহলে ঠিক আছে......রং খাওয়া ঠিক না ।

সাদাই ভালো। আমি হাসি। মাথায় ঘুরপাক খায় চিকেন ভুনা। কোন পানি দিলাম না কিন্তু ভুনা হয়ে গেলো চিকেন কারী...... চিকেন এ এত পানি থাকে। যাই হোক ভুনা ,কারী একই কথা! এই হলো আজকের রান্না কাহিনী।

সবাইকে অনেক কৃতগ্ঞতা ........আমার এই রান্নার কাহিনী পড়বার জন্য। সবাইর দাওয়াত। প্রথমে যে ছবিটা দিয়েছিলাম ঐটা হলো অনলাইন থেকে নেয়া। এখনকার ছবিটা আমার সেই বিখ্যাত চিকেন ভুনা(কারি)। সব খেয়ে শেষ করেন না।

আমরা খাই নাই...।
 
।