কিনপিরা (kinpira) হচ্ছে ভাতের সাথে খাওয়ার জন্য কুচিয়ে কাটা সব্জির একটি জনপ্রিয় আনুসঙ্গিক পদ। জাপানীরা ভাতের সাথে এ পদটি খাওয়ার মাধ্যমে সুষম পুষ্টি পাওয়ার চেষ্টা করেন।
উপকরণ (৪ জনের জন্য):
(১) গাজর- ২০০ গ্রাম,
(২) শুকনো মরিচ- ১/২,
(৩) তেল- ১ টেবিল-চামচ,
(৪) চিনি- ২ চা-চামচ,
(৫) সয়াসস- ৪ চা-চামচ।
রান্নার পদ্ধতি:
(১) গাজরের খোসা ছাড়িয়ে, ৫ সেন্টিমিটার লম্বা ও ৩ মিলিমিটার চওড়া আকারে কেটে নিন। শুকনো মরিচ প্রথমে পানিতে ভিজিয়ে নরম করে নিন, তারপর বোটা ফেলে দিয়ে বীচি বের করে নিন।
আড়াআড়ি করে ২ মিলিমিটার পুরু গোল গোল করে কেটে নিন।
(২) ফ্রাইপ্যানে তেল নিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন এবং গাজর ভেজে নিন। গাজরের রঙ স্বচ্ছ হয়ে আসলে ফ্রাইপ্যানের উপরে ঢাকনা দিয়ে দিন এবং অল্প আঁচে ২ থেকে ৩ মিনিট সিদ্ধ করুন।
(৩) গাজর সিদ্ধ হয়ে গেলেও শক্ত থাকবে। এরপর ঢাকনা তুলে ফেলে চিনি, সয়াসস ও শুকনো মরিচ যোগ করুন।
ভিতরের জলীয় বাষ্প সম্পূর্ণ উড়ে যাওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
(৪) রান্না শেষ হলে ভাতের সাথে আনুসঙ্গিক পদ হিসেবে নিজে খান, অন্যকেও খাওয়ান।
।
অনলাইনে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা কথা গুলোকেই সহজে জানবার সুবিধার জন্য একত্রিত করে আমাদের কথা । এখানে সংগৃহিত কথা গুলোর সত্ব (copyright) সম্পূর্ণভাবে সোর্স সাইটের লেখকের এবং আমাদের কথাতে প্রতিটা কথাতেই সোর্স সাইটের রেফারেন্স লিংক উধৃত আছে ।