স্টার্টার মেন্যু মিক্সড স্যুপঃ উপকরনঃ মুরগির বুকের মাংস দুই তিন টুকরো(হাড়ছাড়া),ফুলকপি সিদ্ধ(২ টুকরা),গাজর সিদ্ধ(ছোট করে কাটা ৩/৪ টুকরো), বাধাকপি সিদ্ধ(আন্দাজমত),মাশরুম সিদ্ধ(২/৩ টুকরো), পেপে সিদ্ধ(ছোট করে কাটা ৩/৪ টুকরো),টমেটো সস-২ চামচ(বড়),ডিম ১টি, কর্নফ্লাওয়ার, দুধ ১ কাপ, আদা কুচি কুচি করে কাটা ১ চা চামচ, চিনি ১ চা চামচ,কাচা মরিচ ৩/৪ টা, লবন(পরিমানমত),পেয়াজ কুচি ১ চামচ(বড়),সবশেষে পানি ১ লিটার। কিভাবে রান্না করবেনঃ প্রথমে তো চুলো জ্বালিয়ে নিবেন। তারপর একটি পাত্রে ১ লিটার পানি নিয়ে তাতে মুরগীর মাংস, পেয়াজ কুচি ও আদা কুচি দিয়ে ভালোভাবে সিদ্ধ করে নিতে হবে। মাংস সিদ্ধ হয়ে এলে ছাকনি দিয়ে ছেকে মাংস তুলে নিতে হবে,তারপর শিলপাটায় মিহি করে বেটে আবারো স্যুপের সাথে মিশাতে হবে। কর্নফ্লাওয়ার আর ডিম ছাড়া বাকী সব উপকরন স্যুপের সাথে মিশিয়ে ফেলুন।

কিছুক্ষন সিদ্ধ হতে দিন,মাঝে মাঝে নেড়ে দিবেন কিন্তু! এই ফাকে একটি বাটিতে ঠান্ডা পানি নিয়ে তাতে কর্নফ্লাওয়ার গুলিয়ে নিন। স্যুপ কয়েকবার ফুটে উঠলে কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে নিন। স্যুপ ঘন হয়ে এলে ডিম ফেটে মিশিয়ে দ্রুত নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষন পর চুলো থেকে নামিয়ে ফেলুন। উপরে কাচামরিচ আর ধনেপাতা কুচি সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার স্যুপ।

মাশরুম কাবাবঃ (কারো কাছ থেকে আইডিয়ে না নিয়ে নিজে নিজেই বানিয়েছি,ভালোই কিন্তু ) উপকরনঃ গরুর মাংসের কিমা ২ কাপ, মাশরুম ছোট টুকরো করে কাটা আধা কাপ,আলু ছোট করে কাটা আধা কাপ, এলাচ ৪/৫ টি, দারুচিনি ২/৩ টুকরা, গোলমরিচের গুড়া-১ চা চামচ, ধনে গুড়া-১ চা চামচ, জিরা গুড়া-১ চা চামচ,লবঙ্গ ২/৩ টি,মরিচ গুড়া- অল্প পরিমান, লবন পরিমানমত, তেল(পরিমানমত),পেয়াজকুচি-বড় চামচে এক চামচ,আদা ও রসুনবাটা-বড় চামচে এক চামচ, হলুদের গুড়া-সামান্য পরিমান,ডিম-১টি,কর্নফ্লাওয়ার-১ চা চামচ,কাচামরিচ-২টি। কিভাবে রান্না করবেনঃ কর্নফ্লাওয়ার আর ডিম ছাড়া সব উপকরন একসাথে মিশিয়ে একটি পাত্রে নিয়ে অল্প আচে চুলোয় বসিয়ে দিন। কিচ্ছুক্ষন পরপর নেড়ে দিন যাতে কিমা পাত্রের গায়ে লেগে না যায়। ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে এলে নামিয়ে ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। তারপর শিলপাটায় মিহি করে বেটে নিন।

বাটা কিমার সাথে এক চা চামচ পেয়াজ কুচি, এক চা চামচ কাচামরিচ কুচি, এক চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার ভালোভাবে মেখে নিন। তারপর গোল গোল করে কাবাব আকৃতির বানিয়ে নিতে হবে। একটি বাটিতে ডিম নিয়ে ভালো করে ফেটে নিয়ে তাতে কাবাব ডুবিয়ে তেলে ভেজে নিতে হবে। মেইন মেন্যু জাফরানী পোলাওঃ পোলাওর চাল-আধা কেজি, জাফরান(আন্দাজমত),এলাচ-২/৩টি,দারুচিনি-২/৩টুকরা ,তেজপাতা-৩টি,লবন পরিমানমত, তেল বা ঘি(পরিমানমত),কিশমিশ-৪/৫টি,আদ বাটা-১ চা চামচ,রসুন বাটা-১ চা চামচ,পেয়াজ কুচি-পরিমানমত,কাচামরিচ-২/৩ টি,পুদিনা পাতা-২/৩টি। কিভাবে রান্না করবেনঃ প্রথমে একটি ননস্টিক পাত্রে তেল বা ঘি নিয়ে তাতে একে একে পেয়াজ কুচি,আদা রসুন বাটা, এলাচ,দারুচিনি, তেজপাতা দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে থাকুন।

পেয়াজ হালকা বাদামী বর্ন ধারন করলে ধুয়ে রাখা পোলাওর চাল পাত্রে ঢেলে দিন। পরিমানমত লবন ও পানি দিয়ে ঢেকে দিন। পানি কিছুটা কমে এলে কিশমিশ দিয়ে একটু নেড়ে দিন। ওন্যদিকে ছোট একটি বাটিতে অল্পপরিমান পানি নিয়ে জাফরান ভিজিয়ে রাখুন ২/৩ মিনিট। রঙ ছড়াতে শুরু করলেই পোলাওর সাথে মিশিয়ে নিন।

পোলাও হয়ে এলে নামিয়ে উপরে কাচামরিচ ও পুদিনা পাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার জাফরানি পোলাও। মনে রাখবেন জাফরান খুব বেশী দিবেন না,বা জাফরান দেওয়ার পর পোলাও বেশীক্ষন চুলায় রাখবেন না,তাতে পোলাওর রঙ লাল হয়ে যেতে পারে। জলপাই দিয়ে গরুর মাংসঃ উপকরনঃ গরুর মাংস-১ কেজি,গরম মশলা-পরিমানমত, আদা বাটা-২ চা চামচ,রসুন বাটা-২ চা চামচ,লবন-পরিমানমত,তেল পরিমানমত, পেয়াজকুচি-১ কাপ,জলপাই-৮/১০ টি,তেজপাতা-৪/৫ টি, ধনে গুড়া-দেড় চা চামচ, জিরা গুড়া-দেড় চা চামচ, হলুদ গুড়া-১ চা চামচ, মরিচ গুড়া-২ চা চামচ, মেথি-পরিমানমত। কিভাবে রান্না করবেনঃ প্রথমে জলপাই সামান্য তেলে ভেজে আলাদা তুলে রাখুন। এবার মাংসের সাথে সব মশলা,তেল অর্ধেক পেয়েজ কুচি ভালো করে মিশিয়ে নিন।

একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে পেয়াজ কুচি,আদা রসুন বাটা,তেজপাতা ও মেথির ফোড়ন দিয়ে মাংস ঢেলে দিন। কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে ঢেকে দিন। মাংস প্রায় সেদ্ধ হয়ে এলে জলপাই দিয়ে দিন। আরো কিছুক্ষন ঢেকে রাখুন,মাংস সিদ্ধ হয়ে মাখা মাখা হলে নামিয়ে ফেলুন। ডেজার্ট ফ্রুট কাস্টার্ডঃ উপকরনঃ দুধ-১ লিটার,কর্নফ্লাওয়ার-১ চা চামচ, ডিম-১টি,আপেল কুচি-১ টেবিল চামচ, পাকা কলা কুচি-১ টেবিল চামচ,পাকা পেপে কুচি-১ টেবিল চামচ, আনার- ২ চা চামচ পরিমান,স্ট্রবেরি কুচি-২ চা চামচ, চিনি-পরিমানমত, লবন-সামান্য পরিমান, ভেনিলা ফ্লেভার-পরিমানমত,এলাচ-২টি,দারুচিনি-২ টুকরা।

কিভাবে রান্না করবেনঃ একটি পাত্রে দুধ নিয়ে তাতে চিনি ও লবন মিশিয়ে জ্বাল দিন। কয়েকবার ফুটে উঠলে ডিম ও কর্নফ্লাওয়ার একসাথে ফেটিয়ে তাতে মিশিয়ে নিন। এলাচ আর দারুচিনি ও দিয়ে দিন। ঘন ঘন নাড়তে থাকুন। মিশ্রনটি ঘন হয়ে এলে না্মিয়ে নিন।

মিশ্রন থেকে এলাচ ও দারুচিনি ছেকে তুলে নিন। ঠান্ডা হওয়ার পর একে একে সব ফ্রুটস মিশিয়ে নিন। ভেনিলা দিন। ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা হবার পর পরিবেশন করুন। উপরের সবগুলো রেসিপিই হয়তো অনেকে বাসায় ট্রাই করেছেন, তাই এবার আপনাদের জন্য রয়েছে একটি আনকমন রেসিপি।

যদিও জিনিসটা বানানো অনেক সময় ও ব্যয় সাপেক্ষ,তারপরও আগ্রহীরা একবার বাসায় ট্রাই করে দেখতে পারেন। বুন্ধুদের সাথে আড্ডায় কিংবা পারিবারিক আড্ডায় এ রেসিপি চালিয়ে দিতে পারবেন অনায়াসে। স্ট্রবেরি ওয়াইনঃ উপকরনঃ স্ট্রবেরী-৪ কেজি, লাইম-২টি, চিনি-৩কেজি, লেমন জুস-৩ চা চামচ, টি ব্যাগ-৩টি,২/৩ গ্যালন পানি, ওয়াইন ঈষ্ট-৩ টেবিল চামচ, নিউট্রিয়েন্ট-২ চা চামচ কিভাবে বানাবেনঃ প্রথমে স্ট্রবেরী ও লাইমগুলোকে ছেঁচে তাতে চিনি মিশিয়ে ৩৬ ঘন্টা রেখে দিতে হবে,৩৬ ঘন্টা পর বাকী সব উপকরন মিশিয়ে নিন। তারপর এই মিশ্রনে পানি মিশাতে হবে। ৫/৬ গ্যালন ধারনক্ষমতা সম্পন্ন কোন পাত্রে মিশ্রনটি নিয়ে ৩/৪ সপ্তাহ অপেক্ষা করুন।

তারপর মিশ্রনটি ভালোভাবে ছেকে অন্য পাত্রে স্থানান্তরিত করুন। কিছুদিন অপেক্ষা করে আবারো ছেকে নিন। বরফ মিশিয়ে পরিবেশন করুন।
 
।