সঞ্জয় মিঠু
চাইনিজ খাবার খান কি? ঘনঘন অথবা নিয়মিত? উত্তর যদি পজেটিভ হয়। তবে আপনাকে অবশ্যই জানতে হবে, খুব বেশি চাইনিজ খাবার আপনার জীবনে নিয়ে আসতে পারে অন্ধকার। অন্ধকার?
-হ্যাঁ
চাইনিজ খাবারে স্বাদ বাড়াতে এক প্রকার লবণ ব্যবহূত হয়। যাকে চায়না সল্ট বলে। এর রাসায়নিক নাম এমএসজি(MSG)।
এর ব্যবহারের ফলে খাবারের স্বাদের বিশেষ পরিবর্তন হয়। MSGতে থাকে এক বিশেষ ধরনের এমাইনো এসিড। যা আপনার চোখের আলোকে বন্ধ করে দিতে পারে চিরতরে। আপনি হতে পারেন অন্ধ। অথবা হতে পারেন র্দীঘস্থায়ী চোখের রোগী।
MSGএর অতিরিক্ত ব্যবহার আপনার চোখের রেটিনাকে স্থায়ী ভাবে ক্ষতিগ্রস্থ করে। MSGপরীক্ষামূলক ভাবে ইদুঁরের চোখে সরাসরি প্রয়োগ করে দেখা গেছে তা চোখকে সর্ম্পূণ রূপে নষ্ট করে দেয়। ডঃ ওগুরো জাপানি বিজ্ঞানী, তারঁ দীর্ঘ দিনের গবেষণার ফলাফলে পাওয়া যায় এ তথ্য। তিনি জানান খাবারের মাধ্যমে MSGও আমাদের চোখের রেটিনার উপর অনুরূপ প্রতিক্রিয়া করে। আমাদের চোখের রেটিনা ওপর আলো পড়ে যে বৈদু্যতিক সংকেত মস্তিকে পৌছায় তার মাধ্যমে আমরা দেখতে পাই।
MSGএই সংকেতকে খুব বেশি প্রভাবিত করে এবং তা খুবই দ্রুততর করে দেয়। MSG এর এমাইনো এসিড মস্তিককে বেশি উত্তেজিত করে। ফলে মস্তিক ও চোখের উভয়ের ক্ষতি হয়। ডঃ ওগুরো জানান এ কারণে র্পূব এশিয়ায় চোখের রোগীর সংখ্যা বেশি। তবে স্বল্প মাত্রায এবং দীর্ঘদিন পর পর চাইনিজ খাবার গ্রহণ তেমন কোন ক্ষতি করে না।
কিন্তু জানেন নিশ্চয়ই অতিরিক্ত কোন কিছুই মঙ্গলময় নয়।
।
অনলাইনে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা কথা গুলোকেই সহজে জানবার সুবিধার জন্য একত্রিত করে আমাদের কথা । এখানে সংগৃহিত কথা গুলোর সত্ব (copyright) সম্পূর্ণভাবে সোর্স সাইটের লেখকের এবং আমাদের কথাতে প্রতিটা কথাতেই সোর্স সাইটের রেফারেন্স লিংক উধৃত আছে ।